Ég geri ekkert leyndarmál af þráhyggja minni með öllu sem er grísk jógúrt. Það er daglegt snarl í dag og ég hef verið þekktur fyrir að fá smá sveiflu ef ég er ekki með það eða ef verslunin er úr uppáhalds vörumerkinu mínu. Og já, það er ævilangt ástarsamfélag. Þegar ég var að alast upp, notaði móðir mín til að kaupa létt, mjög tangy útgáfa af jógúrt sem heitir Laban og allt fjölskyldan mín var háður því.
Undanfarin ár hef ég átt í erfiðleikum með að finna það hvar sem er nema þjóðernismörkuðum í Brooklyn. En á síðasta ári, á Fancy Food Show, hitti ég nýjan leikmann á jógúrtamarkaðnum sem var svipuð smekk. Ég nefndi honum að jógúrt hans minnti mig á laban og hann vissi nákvæmlega hvað ég meina. Svo gaman!
En aftur til grískrar jógúrtarþráhyggja. Ég elda með því, baka með því (það gerir svo dúnkenndar og raskar kökur) og snúið því í dips. Uppáhalds dígúrtinn þinn er í formi tzatziki með gúrkum en ég var í skapi fyrir þykkari, meira ostaðaðan appetizer. Þannig að ég notaði uppáhalds labneh-tækni mína til að þenja jógúrtinn í gegnum cheesecloth þangað til það þykknar. Smakkað með nokkrum kryddjurtum og toppað með karamelluðum laukum, gerði það alvarlega ávanabindandi appetizer.
Það sem þú þarft
- 2 bollar Grísk stíl jógúrt (fullur feitur)
- 1 teskeið salt
- 1/2 tsk þurrkuð oregano
- 1 Tsk skeið ferskur steinselja
- 1 msk ólífuolía
- 1 Rauður laukur, skrældar og sneiddur
Hvernig á að gera það
- Til að gera labneh, hrærið gríska stíl jógúrt, salt, þurrkað oregano og hakkað ferskt steinselju. Vertu viss um að blandan sé jafnt tekin til að forðast vasa af salti.
- Hellið blöndunni í stykki af ostaskáp, bindið ofan og settið yfir sæng sem er sett á skál. Vertu viss um að skálinn er nógu stór að botninn á sængnum snertir ekki neysluvatni. Leyfi blöndunni út á borðið, við stofuhita, í eina klukkustund til að leyfa megnið af vökvanum að þenja út.
- Tæmið skálina og settu síðan allt í kæli í um það bil tvo daga. Renndu reglulega úr vökva sem myndast í botni skálarinnar.
- Þegar labneh er tilbúinn og fastur skaltu fjarlægja það úr ostaskápnum og setja á borðplötu. Bætið ólífuolíunni í pönnukök eða sautt pönnu og bætið sneiðri rauðu lauknum við. Hrærið á miðlungs hita, hrærið oft, í um það bil 15 mínútur eða þar til laukin eru létt caramelized.
- Hellið steiktu laukunum yfir tilbúinn labneh-ost og þjónað sem dýfa með kex eða sneiðar píta brauð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 76 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 12 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |