Blandan af kúmeni, papriku, ferskum myntu, hvítlauk og sítrónusafa gerir fyrir framandi marokkóskan marinade fyrir þessa lambafréttaruppskrift.
The marinade er einnig frábært með nautakjöt, kjúkling og jafnvel sjávarfang.
Það er best að marinera lambið í að minnsta kosti tvær til þrjár klukkustundir eða jafnvel á einni nóttu. Þetta gerir kjötið virkan að gleypa arómatískan bragð.
Matreiðslutími á lambi er mismunandi eftir hlutastærð og persónulegum smekk. Þessi uppskrift er fyrir 2 lbs fótur af lambi. Fyrir bleiku kjöt, grillið lambið í 1 klukkustund og 20 mínútur. Fyrir miðlungs og vel gert, látið það í ofninum í 20-25 mínútur.
Það sem þú þarft
- 2 pund fótur af
- lamb (bein fjarlægður)
- Fyrir Marinade:
- 1 tsk kúmen
- 4 hvítlaukshnetur (mulið)
- 2 tsk paprika
- 1/4 bolli myntu lauf
- 2 tsk sjó salt
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/8 bolli sítrónusafi
- Fyrir Cous Cous og gúrkur sósu:
- 1 bolli cous cous
- 1/4 bolli þurrkaður
- Rifsber
- 1/4 bolli pinnauts (ristað)
- 1 bolli grænmetisbirgðir
- 1 tsk karrý duft
- 1 matskeið ólífuolía
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 1 1/2 bollar náttúruleg jógúrt
- 1/2 agúrka (skrældar)
- 1 hvítlaukshneta (mulið)
- 1/4 tsk sjó salt
- 1/2 bolli sítrónusafi
- 1 msk mynt (hakkað)
- 1 matskeið cilantro (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa marinade með því að jörðin hvítlauk, myntu, kúmen, salt og paprika með steypuhræra og pestle. Einnig er hægt að nota matvinnsluvél. Jarðhnetum í líma og þá bæta við ólífuolíu og sítrónusafa. Blandið vel.
- Gerðu litla sneiðar í lambinu og þá klæðið því vel með marinade. Gakktu úr skugga um að þú falsar innan og utan lambsins vandlega.
- Setjið lamb í skál og kápa. Setjið það í kæli í að minnsta kosti tvær klukkustundir eða jafnvel yfir nótt.
- Fjarlægðu lambið úr ísskápnum eina klukkustund fyrir matreiðslu. Forhitið ofninn í 350F.
- Setjið lambið í bökunarrétti og steikt í 1 klukkustund og 20 mínútur fyrir bleikt kjöt. Steikið lambið í 20 mínútur til viðbótar fyrir miðlungs til góðan kjöt.
- Á meðan undirbúa agúrka sósu. Blandið saman jógúrt, gúrku, hvítlauk, sítrónusafa, myntu og cilantro. Bætið saltinu og blandið vel saman. Setja til hliðar.
- Undirbúa cous cous um 20 mínútur áður en lambið er borið fram. Kærðu grænmetisbúnaðinn í sjó í litla pottinn. Fjarlægðu pottinn úr hita og bættu við cous cous. Coverið og látið það sitja í u.þ.b. 5 mínútur. Flytja í skál.
- Bætið 1 msk af ólífuolíu við cous cous. Hrærið vel með gaffli. Bætið karryduftinu og hrærið aftur. Næst skaltu bæta við klípa af salti.
- Bætið rúsínum og pinneuts við cous cous og hrærið með gafflinum.
- Fjarlægðu lambið þegar það er tilbúið og sneið það. Skolið nokkuð af vökvanum úr pönnu á lambið. Berið fram á rúm af cous cous og skeið jógúrt sósu ofan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 691 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 150 mg |
| Natríum | 1,060 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 46 g |