Sársauki með súkkulaði er ein þekktasta franska sætabrauð. Bara minnst á nafnið kallar upp franskan morgunverð með fersku kaffi og sætabrauð , hlýtt úr ofninum, með ljúffengu bræddri súkkulaði.
Þessi uppskrift kann að líta skelfilegur út, en vera viss, það er það ekki. Það eru einföld skref og deigið þarf að hvíla mikið svo að tíminn við borðið sé mun minna en þú heldur. Reyndu þá, ferskt úr ofninum.
Það sem þú þarft
- 4 teskeiðar augnablik þurrkuð ger
- 1/2 bolli volgu vatni
- 3 1/2 bollar brauðhveiti
- 1/2 bolli mjólk
- 1/3 bolli kornsykur
- 3 msk smjör, brætt og kælt
- 1 1/2 tsk salt
- 1 bolli smjör, mildað
- 9 aura bittersweet eða hálfvita súkkulaði, gróft hakkað
- 1 egg
- 2 matskeiðar mjólk
Hvernig á að gera það
Lausnin er leyst upp í heitu vatni í 5 mínútur. Bætið brauðhveiti, mjólk, sykri, bræddu smjöri og salti í uppleysta gerið og vatnið og blandaðu deiginu á meðalhraða í um 2 mínútur. Ef deigið er of klístur skaltu bæta við 1 matskeið af auka hveiti í einu, þar til deigið er bara nógu sterkt til að móta án þess að standa.
Myndaðu deigið í bolta og hylja það létt með plastpappír. Látið það hvíla við stofuhita í 30 mínútur.
Rúlla deigið í 10 tommu með 15 tommu rétthyrningi, og þá hylja það létt og láttu það hækka í 40 mínútur.
Borðuðu rétthyrndina með mjúku smjöriinni og þá brjóta deigið í þriðju hlutina, eins og bréf. Rúllaðu langa, þunna rétthyrninginn aftur í upprunalegu 10 tommu með 15 stærðum. Foldaðu deigið í þriðjung, aftur og þá deigið með plastpappír og látið það hvíla í kæli í 1 klukkustund. Endurtaktu þetta ferli einu sinni enn.
Notaðu beittan hníf, skorið deigið í gagnsæti í 12 rétthyrninga. Raða 2 teskeiðar af hakkað súkkulaði yfir einn af stuttum endum rétthyrningsins og brjóttu það þriðja deigið á súkkulaði, í átt að miðjunni. Endurtaktu ferlið á gagnstæða hlið deigsins, brjóta það yfir og hylja enda undir til að búa til sívalur lögun.
Raða hverja lokið sársauka sem súkkulaði á lítinn smurðri bakunarhlið með að minnsta kosti 1 1/2 tommu á milli hvert sætabrauð. Hylkið þá létt með plastpappír og láttu þá hækka þar til næstum tvöfaldastærð, u.þ.b. 45 mínútur í 1 klukkustund.
Hitið ofninn í 400F. Hristu eggið og 2 msk mjólk saman til að gera eggþvo. Borðuðu eggin þvo yfir yfirborðið af hverju sætinu. Bakið sársauka á súkkulaði í 12 til 14 mínútur, þar til þau eru blásin og gullbrún.
Þessi sársauki au súkkulaði uppskrift gerir 12 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 365 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 462 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |