Allir klassískir franska morgunmatur verða að innihalda croissant. Þjónaðu þeim með sultu, kannski jafnvel smá osti. En til þess að vera virkilega góð leið til að hefja daginn, gerðu það möndlukrossa.
Þessi möndlu croissant uppskrift er klassísk útgáfa af morgunmat sætabrauð með sætum möndlu fyllingu eða frangipane swirled um deigið og toppað með ristuðu möndlum bakað beint inn í toppinn.
Það sem þú þarft
- 4 tsk
- augnablik þurrkuð ger
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
- 3 1/2 bollar
- brauðhveiti (sterkt)
- 1/2 bolli mjólk
- 1/3 bolli sykur (kornað)
- 3 msk smjör (brætt og kælt)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 bolli smjör (mildað)
- 1/2 bolli
- frangipane (eða sætur möndlufylling)
- 1 egg
- 2 matskeiðar mjólk
- 1/3 bolli möndlur (skera)
- 2 matskeiðar
- flórsykur
Hvernig á að gera það
- Lausnin er leyst upp í heitu vatni í 5 mínútur. Bætið brauðhveiti, mjólk, sykri, bræddu smjöri og salti í uppleystu gerið og vatnið og blandaðu deigið á meðalhraða í um 2 mínútur. Ef deigið er of klístur skaltu bæta við 1 matskeið af auka hveiti í einu, þar til deigið er bara nógu sterkt til að halda lögun.
- Mótaðu deigið í bolta og hylja það með plasthúðu. Látið það hvíla við stofuhita í 30 mínútur.
- Rúlla deigið í 10 tommu með 15 tommu rétthyrningi, og þá hylja það létt og láttu það hækka í 40 mínútur.
- Borðuðu rétthyrndina með mjúku smjöriinni og þá brjóta deigið í þriðju hlutina, eins og bréf. Rúllaðu langa, þunna rétthyrninginn aftur í upprunalegu 10 tommu með 15 stærðum.
- Foldaðu deigið í þriðjung, aftur og þá deigið með plastpappír og látið það hvíla í kæli í 1 klukkustund. Endurtaktu þetta ferli einu sinni enn.
- Skerið deigið skáhallt með því að nota beittan hníf til að búa til 20 þríhyrninga.
- Dragðu þjórfé á hverri þríhyrningi, dreifðu lítið skeið af frangipane yfir hverja þríhyrning, og þá rúllaðu croissantunum upp úr botninu sem bendir endunum örlítið til að mynda hálfmót.
- Raðið hverja lokið croissant á léttfyllt baksturarlak með að minnsta kosti 1 1/2 tommu á milli hverja sætabrauð. Hylja þá létt með plastpúðanum og láttu þau hækka í 45 mínútur í 1 klukkustund þar til þau eru næstum tvöfaldastærð.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Hristu eggið og 2 msk mjólk saman til að gera eggþvo.
- Borðuðu eggin þvo yfir yfirborðið af hverju sætibrauði og stökkva síðan á þeim með sneiðum möndlum.
- Bakið croissantunum í 14 til 16 mínútur, þar til þau eru blásin og gullbrúnt og möndlurnar eru ristaðar.
- Styðuðu duftformi sykursins yfir toppa heita croissants.
Skýringar
Eins og allir croissants, þeir eru bestu borða ferskur. Þeir halda ekki vel og möndluútgáfan er engin undantekning. Þú getur stjórnað öðrum degi ef þú varnar varlega þá í heitum ofni í um það bil 5 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 182 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 275 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |