Rækjujurt er uppskrift sem er venjulega soðið upp í saute pönnu með ríkt, smjörtósu sósu. Við tökum þetta klassíska fat í grillið til að gefa rækjunum ljósbeygja áður en við sláðum sósu þar sem það mun drekka smjörið og hvíta vínið til að gera þetta frábært. Leyndarmálið er að rækjan sviti út úr vatni sem þeir hafa setið í svo að þeir geti dregið í bragðið.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund (680 g) stór rækju (skrældar og deveined)
- 1/4 bolli (60 mL) smjör
- 1/4 bolli (60 ml)
- ólífuolía
- 1/3 bolli (80 ml) kjúklingabirgðir
- 1/4 bolli (60 ml) þurrhvítvín
- Safi með 1 sítrónu
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 tsk (10 mL) salt
- 1 tsk (5 ml) piparflögur
- 1 tsk (5 ml) svartur pipar
- Skreytið: 1/4 bolli (60 ml)
- ferskt ítalskt steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
1. Blandaðu saman öllum innihaldsefnum, nema rækju, steinselju og pönnukökum í stóra skál.
2. Forhitið grillið og settu grillið öruggt pönnu á grillinu til að hita upp. (Notaðu steypujárni til að hita virkilega.) Reyndu tveggja laga eld eða háan hita á annarri hliðinni og miðlungs hita hins vegar. Setjið pönnu yfir miðlungs hita. Ef þú óttast að rækju muni rista milli grindanna á grillinu, þræðirðu þá á skeið; Setjið þá annars beint á grillið.
3. Helltu innihald skálinni í saute pönnu og láttu það snerta hrærið. Þegar rækjur hafa byrjað að sýna grillmerki á annarri hliðinni skaltu fletta þeim yfir.
4. Hrærið með rósasósu í pönnu. Smjör mun byrja að brúna lítillega en ætti ekki að leyfa að brenna.
5. Þegar rækjur sýna grillmerki á hinni hliðinni setjið þær í pönnuna með sósu. Ef þú setur þau á skeið skaltu fjarlægja úr skeiðum. Kasta á kápu.
6. Fjarlægðu pönnu (vandlega) úr grillinu og settu á heitt púði á borðið. Styið steinselju yfir ofan.
7. Borða með bagúettum til að sopa upp auka sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 322 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 247 mg |
| Natríum | 1.410 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 29 g |