Gríska Pastitsio og afbrigði þess
Pastitsio er rjómalöguð, ostabrauð pastarétt sem stundum kallast gríska lasagna. Þeir eru bæði bakaðar pasta diskar, en pastitsio er jafnan gert með stórum pípulaga pasta eins bucatini eða penne, ekki lasagna núðlur. Bucatini er langur, sléttur og holur núðla, eins og drykkjarbrauð úr pasta.
Pastitsio sameinar kjöt og tómat sósu með pasta og er toppað með þykkum béchamel sósu - framburður bö-shə-mel.
Nafnið stafar af "pasticcio", sem létt þýðir að "hodgepodge."
Hvernig á að gera Pastitsio
Þetta er einn af þeim diskum sem auðvelt er að merkja eins og þitt eigið - þú getur skipt um magni og innihaldsefni til að henta smekk fjölskyldunnar. Setjið mornay sósu fyrir béchamel eða bætið sauteed laukum við tómatsósu. Notaðu pasta skeljar í stað penne.
Rauða sósan þín getur verið uppskriftin sem hefur verið í fjölskyldunni þinni í kynslóðir, eða þú getur gert stöðluðu sósu með tómötum, rauðvíni, hakkað hvítlauk, smá kanil, timjan og oregano - og ekki gleyma kjöti sem þú velur , sem ætti að vera mola eða hakkað. Bolognese sósa virkar mjög vel með þessu fati, þrátt fyrir að hefðbundnar gríska kokkar sleppi oft notkun kryddjurtanna eða kryddjurtanna svo að pastitsio geti staðist á eigin spýtur.
Þetta er ekki flókið fat. Bara sjóða pasta, þá gerðu rauða sósu og béchamel. Lagðu allt í bökunarrétti eins og þú myndir lasagna og baka í klukkutíma við 350 F.
Láttu pastitsio standa og setjast í um það bil 10 mínútur áður en það er borið.
Béchamel sósa
A laglegur staðall útgáfa af béchamel sósu kallar á 1/2 bolli smjör, 2/3 bolli alheims hveiti, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk svartur pipar, 4 bollar mjólk og 2 stór egg. Smeltið smjörið og þeyttið í hveiti, salti og pipar.
Bætið mjólkinni í litlum skrefum, enn að whisking, og látið blanda í sjóða í 1 til 2 mínútur, hrærið stöðugt þar til það þykknar. Bætið smá af blöndunni við eggin og taktu öllu saman og bætið síðan eggblöndunni aftur við pönnuna. Þar sem þú hefur það - klassískt béchamel sósa að ofan pastitsio þína. Styktu osti ofan ef þú vilt, eða bætið smá parmesan eða múskat við þurra béchamel innihaldsefnin.
Variations
Pastitsio er líka mjög vinsælt borðkrókur á Kýpur þar sem þeir nota oft jörðu svínakjöt frekar en nautakjöt og haloumi-ost frekar en béchamel. Egyptar hafa sína eigin útgáfu af pastitsio, sem þeir kalla macaroni béchamel. Sumir gríska útgáfur skipta lamb fyrir nautakjöt.
Nútíma útgáfur af pastitsio kalla stundum smá grænt í blöndunni - bætið hálf bolla af spínati, baunum eða grænum baunum.
Serving Tillögur
Pastitsio gerir frábæra, góða einréttis máltíð - í raun er það kallað grísk þægindi mat. Bæta við salati og sumum crusty brauði og máltíðin er lokið!
Pastitsio getur verið frábær leið til að nota eftirrétt pasta, og í raun gerir það fyrir nokkrum frábærum afgangum af sjálfu sér. Sumir Grikkir sverja það er jafnvel betra á öðrum degi.