Hvernig á að nota Mahlab og hvernig á að geyma og nota það
Mahlab, stundum stafsett mayleb, er lítill, villtur kirsuberhússgutur frá St Lucy kirsuberinu. Það er almennt notað í grísku matreiðslu og það er líka notað mikið í Mið-Austurlöndum diskar. Kirsubernar eru jörð í máltíkt efni.
Kirsuberjatréið sjálft er innfæddur í Íran. Eins og aðrar tegundir af kirsuberi, hefur mahlab tré skemmtilega og arómatíska ilm í vor þegar blóm trésins eru í fullri blóma.
Eðliseiginleikar
Mahlab pits eru 5 til 7 mm löng, um 1/4 tommu eða minna. Þeir eru ljósbrún eða beige, svipuð í litlum hnetum. Þeir eru með ilmandi ilm og bitur, möndlu- / kirsuberbragð.
Hvar á að kaupa Mahlab
Samanburður og vinnsla mahlabkjarna er alveg vinnuþrunginn, jafnvel á núverandi tíma. Hver hola verður að þurrka og sprunga opinn til að fá smá kjarna inni. Vegna þessa og vegna mikils lækkunar á markaðsverði sem greiddur var til bænda eru mahlab vörur ekki eins mikil og þeir voru á 1970- og 1980-tílnum.
Mahlab duft er stundum tiltækt á stærri mörkuðum í Bandaríkjunum, og þú getur oft fundið það í matvörum sem sérhæfa sig í veitingastöðum Miðjarðarhafsins og / eða Mið-Austurlöndum, sérstaklega um páskana. Ground mahlab er einnig fáanlegt á netinu. Það má markaðssetja sem "St. Lucie kirsuberkjarna," "St. Lucy kirsuberkjarna" eða "jörð kirsubersteinar".
Ef þú finnur ekki jarðaframleiðsluna getur þú verið fær um að kaupa pits heilinn á ákveðnum sérgreinamarkaði.
Þú getur mala þá sjálfur með mortél og pestle. Ekki er mælt með því að nota matvinnsluvél.
Mahlab tré eru oft notaðar sem stofnplöntur fyrir aðrar tegundir af kirsuberjum í Bandaríkjunum
Hvernig á að nota Mahlab
Mahlab er oftast notað í bakstur. Það virkar sem bragðefni í tsoureki-gerð sætum brauðum sem gerðar eru jafnt og jafnt á jólum og páskum í Grikklandi og í tyrkneska kahvalti corekleri.
Ef þú vilt prófa það án þess að takast á við nýtt, flókið fat, reyndu að bæta við teskeið á einum bolla af hveiti í öðrum köku eða sætabrauðsuppskriftum. Mahlab er mjög eins og múskat - lítið fer langt. Það mun gera eldhúsið þitt lykta ljúffengt.
Mahlab pörar einnig vel með ákveðnum kjöti. Notaðu það í marinade fyrir lamb eða svínakjöt. Það er lúmskur, ríkur bragð sameinar vel með mjólkurafurðum eins og osti og það hefur verið notað í hrísgrjónum pudding uppskriftir.
Geymsla Mahlab
Ef þú ert svo heppin að fá hendurnar á mahlab dufti skaltu ekki hika við of langt áður en þú notar það. Það getur farið mjög fljótt af því að það er eftir allt gert úr fræjum. Þetta er ekki krydd sem þú vilt kaupa í magni og bíða eftir að elda með því þegar þráin kemst að því að baka eitthvað, þótt þú getir aukið langlífi sína með því að innsigla það í loftþéttum krukku með bómullarkúlu og halda því fram kæli.
Varamenn
Ground kínverska möndlur, þurrkaðir apríkósu kjarna, jörð fennel fræ eða kardimommur geta allir verið skipt út fyrir mahlab ef þú getur ekki fengið hendurnar á alvöru samningur. Einnig er hægt að mala saman eina 2 tommu stafli af kanilum með þremur heilum negull og lárviðarlaufi.
Gríska nafn og framburður
Mahlepi, μαχλέπι í grísku og áberandi mah-LEH-pissa