Hægur brennt svínakjöt picnic öxl

The picnic kemur frá neðri hluta öxl og inniheldur hluti af handleggbeininni, þar sem rassinn er efri hluti öxlanna. The picnic öxlinn inniheldur húðina (crackling), sem er ljúffengur þegar soðinn er til sprunga.

Mér finnst gaman að yfirgefa húðina, en þú getur slitið húðina af og steiktu sprungurnar líka eins og heilbrigður.

Það virðist eins og mikið af kjöti, en það er hægt að nota afganginn á nokkrum diskum, þar með talið dregið af svínakjöti , lítill quiches , empanadas og fleira.

Það sem þú þarft

• 1 svínakjöt picnic öxl með húð, um 6 til 8 pund
• Kosher salt
• Ferskur svartur pipar
• 4 negull hvítlaukur, helmingur
• 1 miðlungs laukur, skorið í klumpur
• 1 stór gulrót, sneið
• 2 rifbein sellerí, sneið
• 3 til 4 laufblöð

Hvernig á að gera það

1. Hitið ofninn í 450 F (230 C / Gas 8).
2. Passaðu brauðinu þurrt. Með mjög beittum hníf eða rakvél skal skanna húðina í gegnum húð og fitu en ekki í kjötið. Rými sem slitnar um 1/2 tomma í sundur.
3. Nudda mikið magn af koshersalti og ferskt jörð, svart pipar yfir svínakjötið, nudda það í slitin.
4. Setjið svínakjötið í stórum steikarpönnu og steikið í 30 mínútur.
5. Taktu pönnuna vel með þungur vinnsluþynnu, minnið hitann á 325 F (165 C / Gas 3).

1. Setjið grillið aftur í ofninn og steikið í 4 klukkustundir.
2. Fjarlægðu filmuna og hellið af en nokkrum matskeiðum af fitunni. Bætið hvítlauk, lauk, gulrót, sellerí og lárétta laufi á pönnu, lyftu steiktinni örlítið til að setja eitthvað af grænmetinu undir það. Eða skaltu lyfta grillið vandlega út, bæta grænmetinu við pönnuna og skelltu síðan aftur á brauðina á pönnu. Þetta gæti verið áskorun ef svínakjöt er farin að falla í sundur.
3. Snúðu aftur í ofninn og haltu áfram að steikja í 1 1/2 til 2 klukkustundir lengur, þar til kjötið er mjög mjótt og húðin er sprungin.
4. Berið svínakjötið með kartöflum og grænmeti sem aðalrétt eða notaðu það fyrir samlokur. Borðar 8 til 10.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	914
Heildarfita	53 g
Mettuð fita	19 g
Ómettað fita	24 g
Kólesteról	344 mg
Natríum	411 mg
Kolvetni	8 g
Mataræði	1 g
Prótein	95 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)