Það er allt gríska að mér
Feta er hvítur osti og er mestur neyslaður osti í Grikklandi. Það er einnig mest útfluttur gríska osturinn . Og fetaost er eingöngu grísk. Árið 2005, eftir sextán ára heitt umræðu, ákvað hæsta dómstóll Evrópusambandsins að "feta" sé verndað sem hefðbundin grísk vara og að enginn hinna aðildarríkja ESB geti notað nafnið.
Gríska nafn og yfirlýsing:
φέτα, framkallað FEH-tah
Á markaðnum
Feta er saltaður osti úr osti úr sauðfé, mjólkurhýði eða blöndu. Það er seld í mörgum gráðum af þéttleika, allt frá mjúkum og kúrum að nokkuð erfitt. Bragðið breytilegt frá vægum til beittum. Vegna þess að það er læknað (frá viku til nokkra mánuði) og geymt í eigin saltri mysu eða vatni, er feta oft nefnt "súrsuðum osti".
Feta hefur ekki skinn eða ytri harða lag og er venjulega ýtt í fermetra eða rétthyrndu blokkir. Það þornar og sýrir fljótt þegar það er fjarlægt úr saltvatninu; Af þeim sökum eru blokkir pakkaðan fetaost þakinn saltvatn og skulu geymd, kæld í saltvatninu þar til þau eru notuð. Feta er fáanlegt í flestum matvöruverslunum sem traustan blokk sem pakkað er í saltvatn eða smelt.
Næringarupplýsingar
Mjólkurfituinnihald feta er á bilinu 45 til 60 prósent. Venjulega eru næringargildi fyrir einum únsa af fetaosti:
Í 1 oz. af feta:
- 75 hitaeiningar,
- 1 grömm af kolvetnum,
- 4 grömm af próteini,
- 25 milligrömm kólesteróls,
- 6 grömm af fitu (4,2 grömm eru mettuð fita)
Notkun feta
Feta er notað sem appetizer, hliðarrétt, og sem innihaldsefni í salötum, fylltum pies og kökum. Notkun þess við að undirbúa og þjóna grískri mat er næstum eins mikilvægt og notkun ólífuolía.
Feta má nota í flestum uppskriftir sem kalla á ostur: grænmetis- og ávaxtasalat, fyllt pies, sem bragðefni fyrir eða innihaldsefni í eldavélum hrísgrjónum og tómatarbasðum pasta, sem fyllingu fyrir eggjaköku, í samlokum og annars staðar.
Tveir af uppáhalds notunum mínum fyrir feta:
- Byrjaðu með bakaðri kartöflu, skera það op, stökkva á pipar og oregano, drizzle með ólífuolíu, og þá bæta við steiktu feta áleggi .
- Borða feta sem fylgikvilli vatnsmelóns. Það er ljúffengt!
Elda með feta
Feta er ekki "bræðsla" osti. Það er mikið notaður í eldavélum og þegar það mýkir, heldur það mikið af upprunalegu formi hennar - yndisleg gæði þegar þú vilt smekk og áferð í réttum eins og bakaðri eggaldin með feta og spínat, baun og feta gúrkassa.
Afbrigði og staðgöngur fyrir feta ostur
- Telemes (teh-leh-MESS), svipað feta, en úr kúamjólk.
- Lítil oddhviður kotasæla (vel dregin) aðeins til baka, í diskum með öðru innihaldsefni, eins og spínatabak . Ef notaður ætti að bæta salti við uppskriftina.
Saga, goðafræði og upphaf
Feta hefur verið uppáhalds ostur í Grikklandi í mörg aldir. Homer's "Odyssey" inniheldur nokkrar tilvísanir í osti sem kann að hafa verið fetaost. Í grísku goðafræði var Cyclops Polyphemus kannski fyrsti fetaostaframleiðandinn: bera mjólkinn sem hann safnaði af sauðfé sinni í dýrahúðpokum, komst að því að dögum síðar hafði mjólkin orðið solid, bragðgóður og varðveittur fjöldi - Fyrsta fetaostinn?
Annar saga frá grísku goðafræðifræði Aristaeus, Apollo og Cyrene, með uppgötvun hennar.
Clifford A. Wright, rithöfundur og elda sem sérhæfir sig í svæðisbundnum matargerðum Miðjarðarhafsins og Ítalíu, bendir til þess að orðið "feta" gæti verið af fornri ítalska uppruna. Wright segir, "orðið feta er ekki til í klassískum grísku, það er nýtt gríska orð, upphaflega tyripheta, eða" osti sneið ", orðið feta frá ítalska orðinu fette , sem þýðir sneið af mat."
Á næsta heimsókn í matvöruverslunum skaltu gæta þess að koma með feta!