Á grísku: μελιτζάνες με φέτα, framsagt meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Þessi klassíska samsetning af bakaðri eggaldin, tómötum og jurtum er aukin með því að bæta fetaosti til að búa til dýrindis matarrétt, hliðarrétt eða kjötlausan aðalrétt . A fullkominn uppskrift í lok sumars þegar garðurinn er springa með tómötum, ferskum kryddjurtum og eggaldin. Ef þú ert að gera þetta á annan tíma ársins skaltu velja bjarta rauðan tómat eins og þau sem seld eru á vínviði.
Þú munt taka eftir því að engar leiðbeiningar eru um að salta og skola eggaldin. Þetta er mælt með því að fjarlægja biturleika úr grænmetinu, sem venjulega kemur frá brúnum fræjum í stærri eggplöntum. En ekki aðeins eru flestir afbrigði af eggaldin laus við biturð þessa dagana, lítið sjálfur þurfti lítið sjálfur að salta til að byrja með. Svo þarf ekki að bæta við þessu auka skrefi hér.
Það sem þú þarft
- 2 pund eggaldin (löng mjótt tegund)
- Ólífuolía til steikingar
- 1 pund þroskaðar tómatar (hægar)
- 5 msk ferskt basil (hakkað)
- 5 negull hvítlaukur (hakkað)
- Dash sjávar salt (eða smekk)
- Dash ferskur jörð svart pipar
- 1/2 pund fetaost, smelt
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F (176 C).
- Þvo eggplönturnar og fjarlægðu stilkur. Skerið lengd í 1/2-tommu sneiðar. Hellið olíu í pönnu í allt að 1/4 tommu og hita yfir miðlungs hita. Léttið steikja eggaldin þar til mjúkt og varlega brúnt.
- Lagið eggaldin á botni bakpoka. Í skál, sameina tómatar, basil, hvítlauk og salt og pipar eftir smekk og skelldu blöndunni yfir eggaldin.
- Efst með fetaosti og bökaðu í 45 mínútur.
- Berið heitt, heitt eða við stofuhita.