Stærsti áskorunin með kjötbollum er að ná fullkomna brúnleika utan að tryggja að þau séu soðin alla leið. Og auðvitað bætir browning þá mikið af dásamlegu flóknu bragði við kjötbollurnar, svo þú vilt örugglega ekki sleppa þessu skrefi.
Sem betur fer eru browning kjötbollur einmitt það sem steypujárni er fullkominn fyrir, þar sem þú getur fengið það gott og heitt að gera það, og þá flytja það beint í ofninn til að ljúka elduninni.
Ef þú ert að búa til spaghettí og kjötbollur, geturðu slegið sósu þína á meðan kjötbollarnir eru í ofninum, þá bætið kjötbollunum við sósu til að láta bragðið af kjöti nægja sósu.
Eitt sem ég mæli með er að súmma sósu beint í steypujárni. Það er vegna þess að tómatsósa er súrt og það getur brugðist við járninni og gefur sósu málmbragði. Hér er meira um eldun með steypujárni .
Annað mál með því að borða kjötbollur er að ef þú gerir þær fullkomlega hringlaga þá verður það erfiðara að brúna vegna þess að fullkomin kúlur hafa tiltölulega litla yfirborði til að komast í snertingu við pönnu. Ef þú mótar kjötbollurnar þínar örlítið ílangar og bara réttlátur fletja þær svolítið, þá brenna þær betur. Þú verður enn að rúlla þeim í kringum smá með töngum, en ekki eins mikið.
Og þegar ég segi "fletja" merkir ég ekki að mylja þær eða pakka þeim þétt. Þú ættir að móta kjötbollurnar mjög varlega. Ef þú pakkar þær í alla staði, þá endar þú með kjötsteinum í stað kjötbollanna.
Mér finnst gaman að nota hálfa pund af nautakjöti ( jörðin er uppáhaldsið mitt ) og fjórðungur pund af hverju svínakjöti og jörðinni. En þú getur notað jafna hluta (1/3 pund af hvorum) ef það er auðveldara. Eða þú gætir sleppt kálfanum og notið aðeins hálf nautakjöt, hálf svínakjöt.
Það sem þú þarft
- ½ lb nautakjöt
- ¼ lb. Svínakjöt
- ¼ lb jurtakjöt
- 1 stór sneið af sýrtdu brauð (skorpu fjarlægð, eða tvær sneiðar reglulega hvítt brauð)
- ½ bolli kjúklingur (eða fullmjólk)
- ½ miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 egg (barinn)
- ¼ bolli parmesanostur (rifinn)
- 2 msk. steinselja lauf (fínt hakkað)
- Kosher salt eftir smekk (um 1 tsk.)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 ° F.
- Skerið brauðið í teningur og sameinið það með mjólkinni í skál. Mash það upp þar til það myndar þykkt líma.
- Í þungu hollensku ofninum, sautið laukin og hvítlaukið í smá olíu þar til laukin eru hálfgagnsær. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar þannig að þeir fái tækifæri til að kólna.
- Í stórum skál sameinast kjötið með egginu, osti og steinselju.
- Bætið brauð blöndunni og lauk-hvítlauk blöndunni og sameina þar til öll innihaldsefni eru vandlega blandað saman. Ég kem að berum höndum mínum er best fyrir þetta.
- Blandið varlega saman í kjötbollur um 1½ tommur í þvermál. Ekki má pakka þeim of þétt. Ef þú gerir þær örlítið sporöskjulaga frekar en fullkomlega kringlótt, þá mun það vera auðveldara að skoða þær.
- Hiti um ½ bolli af jurtaolíu í hollensku ofninum þínum. Þú munt vilja um ¼ tommu af olíu í pönnu.
- Þegar olían er heitt skaltu bæta kjötbollunum og brúna þau í um það bil 10 mínútur og rúlla þeim í kring með töngum svo að þær brjótist jafnt um kring.
- Fjarlægðu kjötbollana, holrætið umfram olíu á pappírshandklæði og farðu síðan yfir í ofninn.
- Bakið kjötbollunum í ofninn í 10 mínútur eða þar til þau eru soðin í gegn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 334 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 134 mg |
| Natríum | 709 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 32 g |