Ropa vieja á spænsku vísar til klassískt spænskt fat úr sautéed garbanzo baunum og rifnum kjöti. Ef þú ert nýr spænsk matargerð eða vilt bara skilja meira um ákveðna rétti, þá ertu á réttum stað.
Orðið ropa vieja þýðir "gamla föt" á spænsku. Hvað hefur það að gera með spænsku uppskrift? Það er líklega vegna þess að fat ropa vieja er í raun unnin úr öðru fati, spænsku baunapotti.
Gerðu plokkfiskur var leið til að nýta afgangi þegar spænska steingervingur, kölluð kakó eða pusher, var soðið. Nákvæm uppruna fatsins er ekki þekkt, en uppskriftir hafa verið liðnar niður í áratugi.
Garbanzo baunir voru mikilvægur þáttur í daglegu mataræði á Spáni þangað til um 50 árum og voru talin mat fyrir fjöldann vegna ódýrs eðlis þeirra. Þau eru mjög heilbrigt baun og hefta í mörgum fæði og hafa vaxið í vinsældum í Bandaríkjunum á undanförnum árum.
Í dag, jafnvel þótt lífskjörin á Spáni þurfi ekki slíka góða vegu, búa kokkar oft til viðbótar kjöt í íbúðarhúsinu svo að þeir geti gert Ropa Vieja daginn eftir. Eins og með alla hefðbundna rétti, þá eru margar afbrigði og sumir af þessum eru vegna mismunandi svæða. Ropa vieja er enn einn af klassískum, þægilegum matvælum, sem Spánverjar muna fondly að borða á borð við mömmu eða ömmu sem börn.
Gerð Ropa Vieja
Þegar dæmigerður spænskur garbanzo baunapottur eða "coco" er tilbúinn, eru yfirleitt restborbanzos með seyði. Garbanzos eru tæmd, sautéed í ólífuolíu og smá paprika og borin fram með stykki af nautakjöti, svínakjöt og / eða kjúklingi, sem hefur verið soðið nógu lengi til að verða mjúkt og auðvelt að rifna.
Þó að það sé jafnan gert í saute, bjóða nútíma uppskriftir einnig kost á að gera það í crockpot eða hægum eldavél. Þetta krefst þess að þræta og tími til að undirbúa fatið.
Það fer eftir svæðinu og heimilinu, steiktum eggjum, grænum paprikum og klumpum af steiktum kartöflum má bæta við fatið rétt áður en það er borið.
Þetta fat var gaman af öllum spænskum Spáni og Kanaríeyjum. Það er líka mjög vinsæll fat í Suður-Ameríku, sérstaklega í Karíbahafi. Undirbúningur er hins vegar öðruvísi þar: nautakjöt er steikt með laukum, tómatsósu og grænmeti, síðan rifið og borið fram meðfram baunir, hrísgrjónum og plantains.
Eins og á Spáni, í Suður-Ameríku, eru mörg afbrigði af fatinu. Það er sérstaklega vinsælt á Kúbu, þar sem jafnvel fleiri afbrigði eru til. Þrátt fyrir muninn, þá vísa flestir til þessa sem klassískan þægindismat.