Þessi uppskrift að kúbu nautakjöt er þekkt sem ropa vieja sem þýðir "gömul föt" á spænsku. Nafnið lýsir túninu af kjöti og grænmeti í fatinu sem líkist litríka ræmur af tuskum.
Þessi nautakjöt er góður að borða á eigin spýtur en gengur vel yfir hrísgrjónatré og liggja í bleyti með crusty brauð. The nautakjöt verður að elda og rifna fyrst. Til þæginda er hægt að undirbúa nautinn daginn áður og kæla yfir nótt til að spara tíma næsta dag.
Í þessari spænsku útgáfu af ropa vieja eru garbanzo baunir notaðar í staðinn fyrir baunirnar sem notaðar eru í þessari uppskrift. Þessi litla kolvetnaútgáfa er gerð í hægum eldavél og hægt að bera fram með lágkola-tortillas, avókadó og cilantro.
Það sem þú þarft
- Fyrir steikið:
- 2 pund flank steik (eða chuck steikt)
- 1 stór laukur (fjórðungur)
- 2 negull
- hvítlaukur (brotinn)
- 1 stór selleríbökur (hakkað)
- 1 matskeið salt
- Fyrir stew:
- 1/4 bolli
- ólífuolía
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 stór laukur (sneið í þunnt ræmur)
- 1 stór grænn papriku (sneið í þunnt ræmur)
- 1 1/2 pund tómatar (hægelduðum)
- 2 msk þurr sherry
- 2 laufblöð
- 1 matskeiðar jörð cumin
- 1/4 bolli soðnar baunir (frosinn og þíða eru í lagi)
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Undirbúið steikið
- Setjið bökuna í stóra pottþéttu og bættu við vatni til að ná bökunum alveg.
- Bæta við fjórðungnum lauknum, smashed hvítlauk, hakkað sellerí og salt.
- Færðu innihaldsefni í sjóða, dragið síðan niður í meðallagi hita og eldið þar til steikurinn er mjúkur um 1 1/2 klukkustund.
- Flyttu kjötið aðeins í fati til að kæla og henda eldavélinni, lauknum, hvítlauknum og selleríinu.
- Snúðu því með tveimur gafflum þegar kjötið er kaldt nóg til að höndla. Á þessum tímapunkti geturðu kælt kjötið yfir nótt.
Undirbúið stew
- Í stórum skillet eða potti, hita ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Setjið hakkað hvítlauk og sautið þar til það er mjúkt, um það bil 1 mínútu.
- Dragðu úr hita í miðlungs og bætið sneiðlauki og papriku. Eldið þar til grænmeti er mjúkt, um það bil 10 mínútur.
- Hrærið í hægelduðum tómötum, sherry, lauflöppum, kúmeni og klípa af salti.
- Snúið hitanum til miðlungs hátt og eldið í 25 mínútur, stundum hrærið til að koma í veg fyrir að standa.
- Fjarlægðu lárviðarblöðin.
- Hrærið rifið nautakjötið og eldið í um það bil 10 mínútur þar til nautið er hituð í gegnum.
- Hrærið í bita. Slökktu á hita. Bætið salti og pipar í smekk. Berið strax með hrísgrjónum ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 499 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 119 mg |
| Natríum | 1.331 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 47 g |