Orðið Dopiaza þýðir bókstaflega tvö lauk, sem er viðeigandi nafn þar sem þessi uppskrift kallar á að mikið magn laukur verði notaður í tveimur lotum. Fyrsta lotan af lauk er steikt í olíu; Eftir að kjúklingur og krydd er bætt við pönnuna, er það seinni lotan af laukur. Þótt það sé mjög auðvelt að elda, smekkir það eins og þú eyðir tíma með að elska að undirbúa það.
Legend hefur það, fatið var búið til þegar dómari í suður-asískum keisara bætti við mjög mikið magn af laukum í fat af slysi. The fat þróast frekar í Hyderabad, Indlandi, og er nú hefta matargerðarinnar. Dopiaza er ekki aðeins hægt að gera með kjúklingi heldur einnig ljúffengur með kjöti eða rækjum, eða með grænmeti til að verða fullnægjandi grænmetisrétt. Berið Chicken Dopiaza með heitum Chapatis og grænt salati fyrir fullan máltíð.
Það sem þú þarft
- 3 tsk. kóríander fræ
- 2 tsk. Kúmen fræ
- 3 stór lauk, fínt hakkað
- 3 msk. grænmeti, canola eða sólblómaolía elda olía
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Kjúklingur stykki (með beinum)
- 2 tsk. Garam Masala
- 1/2 tsk.
- túrmerik duft
- 2 msk. engifer líma
- 2 msk. hvítlaukur líma
- 2 stórar tómatar, fínt hakkað
- Salt eftir smekk
- 1 1/2 bollar vatn
- 3 msk. hakkað ferskt kóríander (cilantro) lauf
Hvernig á að gera það
- Hrærið grill eða litla, flata pönnu á miðlungs loga og grillaðu varlega kóríander og kúmen fræ til arómatískra. Fjarlægðu úr hita og mala í grófu dufti í hreinu, þurru kaffi kvörn eða krydd kvörn. Setja til hliðar fyrir seinna.
- Skerið hakkað lauk í 2 skammta, u.þ.b. 2/3 og 1/3.
- Hettu olíuna í stórum pönnu á miðlungs hita og bætið 2/3 hluta af lauknum. Steikið þar til gullið.
- Bæta við kjúklingnum og steikið þar til brúnt.
- Setjið jörðina krydd, garam masala, túrmerik duft, engifer og hvítlaukur og tómötum og steikið þar til olían byrjar að skilja frá blöndunni. Bætið salti eftir smekk.
- Bætið eftir 1/3 hluta hakkaðs lauk og blandið vel saman við önnur innihaldsefni. Hrærið þar til þetta hópur lauk er mjúkt og hálfgagnsæ, um það bil 3 til 5 mínútur.
- Bætið 1 1/2 bolli af vatni, hrærið og látið sjóða.
- Minnka hita til að látið malla og elda þar til kjúklingurinn er mjúkur. Þetta fat, þegar það er soðið, krefst þess að súkkan sé nóg til að kúla kjúklinginn þykkt - ef það er of mikið, elda til að draga úr súsu til að þurfa samræmi.
- Skreytið með koriander og borðið með heitum Chapatis og grænt salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 445 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 142 mg |
| Natríum | 192 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 47 g |