Risotto með sólþurrkuðum tómötum er decadent, ljúffengur grænmetisæta og mjólkurfrítt veganæðrétti . Bragðbætt með ferskum basil og steinselju, þetta ítalska sólþurrka tómat risotto uppskrift gerir litríka hrísgrjón entree.
Það sem þú þarft
- 6 bollar grænmeti seyði eða vatn
- 1 laukur, hakkað
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 3 msk ólífuolía
- 1 bolli
- Arborio hrísgrjón (risotto hrísgrjón)
- salt og pipar eftir smekk
- 1/2 bolli sólþurrkaðir tómatar í olíu, tæmd og sneið
- 1/4 bolli ferskt hakkað basil
- 2 tsk ferskt hakkað steinselja
- 1/3 bolli vegan Parmesan ostur staðgengill (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
Skerið laukinn og hvítlaukinn í ólífuolíu í 3 til 5 mínútur eða þar til mjúkur er. Bættu risógrísinu við og eldið, hrærið stöðugt til að forðast að brenna. Leyfðu að elda í um 2 til 3 mínútur, eða þar til hrísgrjón byrjar bara að brúna.
Bætið 1 bolla af vatni eða grænmeti seyði og hrærið vel til að sameina. Bætið þurrku af salti og pipar. Þegar mest af vökvanum hefur verið frásogið skaltu bæta við einum bolla af vatni ásamt tómötum, basil og steinselju.
Eins og raka verður frásogast skaltu halda áfram að bæta við seyði eða vatni einn bolla í einu, hrærið oft, þar til hrísgrjónin er soðin.
Stylaðu með Parmesan-osti úr vegum áður en það er í boði, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 402 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 1.296 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 14 g |