Þessi uppskrift fyrir úkraínska jólabrauð eða kolach er aðeins sætur gerbrauð sem er fléttur og lagaður inn annaðhvort ílangan brauð, kringlótt fléttaboll eða þrjú aðskildar fléttur sem staflað er á toppi hins vegar. (Sjá athugasemdina, eftir leiðbeiningunum hér að neðan, ef þú ætlar að búa til staflaðan útgáfu.)
Þegar um er að ræða stakkað kolak er kerti sett í miðju og er nauðsynlegur hluti af kvöldmáltíðinni ( Sviata Vechera ). Brauðið er ekki borðað fyrr en jóladagur vegna þess að það inniheldur egg og Rétttrúnaðar kristnir menn hratt fyrir tilkomu, þar á meðal jóladag.
Kolach er tákn um góða heppni, eilífð, velmegun, og er einnig á minnisvarðaþjónustu fyrir hinir dauðu.
Það sem þú þarft
- 1 pakki (1/4 eyri)
- virk þurr ger
- 1 tsk sykur
- 3 stór egg (stofuhita)
- 2 matskeiðar sykur
- 2 matskeiðar olía
- 1 tsk salt
- 5/6 bolli vatn (lúmskur)
- 4 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 eggjarauða barinn með 1 tsk vatn fyrir gljáa
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, blandað saman ger, 1 tsk sykur og 1/3 bolla af volgu vatni. Látið standa í 15 mínútur eða þar til bubbly.
- Í stórum skál eða standa hrærivél, sláðu 3 eggum þangað til þykkt. Sláðu í ger blanda, 2 msk sykur, olía og salt.
- Þá bætið 1/2 bolli af volgu vatni og blandið þar til hún er fullkomlega felld.
- Bætið 2 bolla af hveiti og blandið vel saman. Bætið eftir 2 bollar hveiti og hnoðið þar til deigið er slétt og þynnt.
- Setjið deigið í smurða skál. Cover með smurðri plasthúðu og látið hækka í 1 klukkustund eða þar til tvöfaldast.
- Kýla niður deigið og látið rísa aftur þar til tvöfaldast. Hnoðið með hendi nokkrum sinnum og snúðu síðan út á lítið hveiti
- Skiptu deiginu í þrjá jafna hluti og flétta . Mótaðu í aflangan brauð og settu á pergament-lína pönnu. Eða myndaðu í hring, tengdu endana og settu í fituðu 10 tommu rörpönnu.
- Cover með smurðri plasthúðu og láttu rísa í heitum stað þar til næstum tvöfaldast.
- Hitið ofninn í 350 f. Bök 50 til 60 mínútur eða þar til augnablikstengjari hitamælirinn skráir 180 gráður.
- Borðuðu brauð með 1 egg eggjarauða með 1 tsk vatn á síðustu 5 mínútum af bakstur eða þar til augnablikstengjari hitamælirinn skráir 190 gráður.
- Fjarlægðu úr ofni og snúðu úr pönnur til að kólna alveg á vírstöng.
Athugasemd: Þessi uppskrift mun gera annaðhvort 1 fléttu ílangan brauð eða 1 fléttuðu kringum brauð. Til að búa til þrjár kringlóttar brauðbrauðir sem eru stafaðar ofan á hvor aðra, þrefalda uppskriftina. Þrjú brauðin ætti að borða í 3 púðarpönnur með minnkandi stærð, 12 tommu, 10 tommu og 8 tommu væri fullkomin.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 226 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 226 mg |
| Natríum | 441 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |