Hvað á að elda og borða á hollustuhátíðinni í Hollandi
Vinsælasta hollenska hátíðardaginn, Sinterklaas (hátíð Saint Nicholas) þann 5. desember, snýst allt um kanil-ilmandi, ammóníufyllt skemmtun. Hér eru nokkrar af uppáhalds uppskriftir okkar fyrir hina mestu hollustu í hollensku frídaga.
Lítil stærð þeirra lítur á arómatískan bolla sem pakkað er af þessum heimabökuðu hollenska frífótsporum. Smakkað með heitu blöndu af kryddi, þar á meðal engifer, kanil, hvítum pipar, kardimommu, negull og múskat, eru þessar smákökur sem innihalda pönnukökur eina klassíska skemmtunin sem þú getur ekki án á Sinterklaas .
Ekki er hægt að rugla saman með kryddnötum, þessar hefðbundnu aniseed og hunangskertar kexar hafa lúmskur lakkrís bragð, gróft rusk-svipað lögun, og örlítið seigt áferð, sem gerir þeim nokkuð aflaðan smekk. Þessi uppskrift, úr Koekje kexbók , gæti ekki verið klassíkari.
03 af 20
Speculaas-bragðbætt kaffiuppskrift
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
Speculaas kaffi uppskrift okkar gerir upphitun árstíðabundnar drykkir sem bragðast eins og piparkökur-bragðbætt faðma. Það er laced með artisanal speculaas brandy þekktur sem Schelvispekel og toppað með snjókomnum hæni af þeyttum rjóma og ristuðu möndlum. Aaaah, láttu kalt veðrið koma ...
04 af 20
Borstplaat (Dutch Fondant Candy Recept)
Borstplaat (Dutch Fondant Candy Recept). De Kookboekhandel
Þessi uppskrift fyrir roomborstplaat úr De Banetbakker- matreiðslubókinni er góð grunnútgáfa af hefðbundnum hollensku nammi sem er gaman á hollensku hátíðlega tilefni eins og Sinterklaas og Kerst . Notaðu uppáhalds bragðseyðið þitt, (náttúrulega) matarlita og mót til að búa til borstplaat í hvaða formi sem er, bragð eða lit sem þú vilt.
Bakað uppskriftir af bökunarmörkum á bökunarsvæðinu er árstíðabundin kostur fyrir haustborð fjölskyldunnar. Við höfum borið það upp með smá hita með því að nota uppáhaldsþurrkuðum Chili Pepper flögur okkar (við erum þráhyggju með tyrkneskum púlsblöðum, sem bætir frábærum smoky athugasemdum) og bætt við arómatískri hlýju með stöðluðu blöndu af kryddjurtum .
Þessir dúnkenndar pönnukökur með kruidnötum frá Maak Van De Noot Een Deugd-matreiðslubók eru svipuð í stærð og þrír í pönnu , vegna þess að þú getur passað þremur af þessum snyrtingum í stórum pönnu. Auðvitað, með hefðbundnum þremur í de pönnu uppskrift er notað Rifsber eða rúsínur, en hér er kryddaður hollt kryddnót bæta bragð og áhuga.
Doppa ilmandi kryddnoten smákökur í dökkt súkkulaði koma í raun út sitt besta. Ekki hafa áhyggjur ef þeir líta ekki eins fullkomnar út eins og búðin sem keypt eru - þau eru heimabakað og miklu ljúffengur - og það er málið.
Duivekater er sætt hvítt brauð sem var jafnan notið í Zaanstreek svæðinu í Norður-Holland héraðinu í Sinterklaas , Kerst og Oud en Nieuw . Baka það heima með þessari einföldu uppskrift frá Het Nederlands Bakboek.
Á dögum liðnum voru aðgreindar bakarar fyrir kökur og kökur, sykurstarf, brauð og pies í Hollandi. Í bók sinni Koekje kallar vel þekktur Amsterdam patissier Cees Holtkamp töff-taai "uppskrift af dæmigerðum kökubakara ". Þú munt taka eftir því að uppskrift Holtkamp er nokkuð svipuð og pepernoten . Það er vegna þess að pepernöturnar voru oft gerðar úr gróft sterkum deigi.
Sinterklaas hefðin að gefa ástvinum þínum bréf sem tákna fyrstu upphaf nafns síns í brauði, köku eða sætabrauði frá 16. öld. Siðvenja kann að hafa stafað af þeirri venja að kenna miðaldaklaustur nemendum að skrifa með því að nota lausar bræðarbréf, sem gætu borðað sem verðlaun þegar nemandi lék próf sitt. Með ferskt blása sætabrauðskel og squidgy miðju spijs (möndluþykkni), er bankettappa uppskrift okkar ljúffengur fyrir hátíðina. Eini raunverulegur munurinn á milli þess og bankettunnar er lögunin. Einfaldlega tvöfalt uppskriftin sem gefið er og mótaðu í bréfið sem þú velur áður en þú bakar þig.
11 af 20
Bischopswijn (Biscop's Wine Recept) Hollenska Mulled Wine. Westend61 / Getty Images Þessi hollenska útgáfa af glühwein, víni af rauðvíni, appelsínur, sítrónu og krydd, mun hita þig upp eftir bracing ganga á köldum desemberdegi.
12 af 20
Speculaasstaaf Uppskrift
Sérfræðingar, spádómar, spádómar ... það virðist vera alls staðar á þessum tíma árs. Ekki aðeins í því yfirskini að þessi sprungu smákökur (oft kallaðar "vindmylluskaka" af ferðamönnum, vísa til sameiginlegrar formar sem notaðar eru), en einnig figurines, sætur möndluþykkni fylltir bars og aðrar kökur og kökur með bragðbragði. Þessi sprökkur spádómur logar lögun mjúkan, bragðgóður spijs (möndlu líma) miðju og er skreytt með möndlum og kristallað brúnsykri.
Spijscakes okkar (nei, ekki þessi tegund af geimskaka) eru gerðar með því að hollenska árstíðabundin uppáhald, möndlu líma (kallað spijs í Hollandi) og auðgað með möndlu líkjör. Flaked möndlur bæta marr og enn aðra djúpt möndlu bragð til þessara merish muffins. Þó að notkun spijs gerir þau náttúrulega val fyrir hollenska hátíðlega tilefni, svo sem Pas en, Sinterklaas eða Kerst , eru þessi kaklar scrummy nóg til að njóta allt árið.
14 af 20
Apple & Pear Chutney með Spice Spice
Speculaas krydd. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons og Flickr / CC-BY-SA-2.0
Heimabakað blanda af kryddjurtum bætir hollenska snertingu við chutney, indverska hressingu. Berið það með osti disk eða uppáhalds stews eða casseroles. Uppskriftin gerir nóg til þess að þú getir gefið einhverjum í burtu sem dýrindis ætíð gjöf.
Eins og með hefðbundna chipolatapudding , getur þú notað hvaða samsetningu af hnetum og kertum ávöxtum hér, en í stað þess að bitterkoekjes (bittersweet möndlukökur svipuð amaretti) þessi uppskrift frá Maak Van De Noot Een Deugd cookbook notar kruidnoten til að gefa árstíðabundin snúning í klassíska hollensku eftirrétt.
Þessar ljúffengu kryddakökur eru að finna í öllum stærðum og stærðum á tímabilinu Sinterklaas og hafa orðið svo vinsæl að þau njóta nú allan ársins hring. Kakarnir eru mynduð með hefðbundnum mótum - vinsælar formar eru figurines og vindmyllur.
18 af 20
Venison Stew með Kruidnoten Uppskrift
Venison Stew. Útgeverij Loopvis
Dick Soek, hollenska kokkarinn, Michelin-stjörnu Het Schathoes í Leens, sem staðsett er í Norður-Hollandi héraði Groningen, notar kryddnótakökur. Smám saman bráðkakið fótsporin í steikuna og gefur frá sér kryddjurtan bragðið, en samtímis virkar það sem þykknunarefni.
Blandan af piparkökum, kremhvít súkkulaði og bitur hollensk kakóduft vinnur virkilega hér. Kakóið tælir tannverkandi sætleik hvíta súkkulaðans, en kryddnótakryddin skila hátíðlega hlýju sinni. Þó að "truffel kruidnoten" sé nýtt Sinterklaas meðhöndlun, spáum við hamingju með því að við munum líklega ekki sjá síðustu nýju snúninginn á klassískt kryddnota uppskrift hvenær sem er.