Mirchi Gosht er eldfimt fat sem venjulega væri gert úr geitkjöti (ranglega þekkt sem "mutton" á Indlandi). Það er mjög eins og steikt með mjög litlum þykkum sósu. Það er sofnaður fat í þeim skilningi að ólíkt flestum indverskum réttum er það gert með lágmarks innihaldsefni (með kryddi) og felur í sér minnsta virkni við undirbúning þess.
Þó að það sé óþægilegt, þá er það mjög bragðgóður fat - ef þú getur þolað kröftugleika grænt sólbrúnanna sem er. Það myndi passa þig fullkomlega ef hugmynd þín um ríkan kjötsyðingu inniheldur ekki önnur yummy viðbætur eins og lauk og garam masala á öllum tímum.
Að vera heitt karrí, það verður frábært að þjóna því með kælingu raita og yummy pulao eins og Rice-Potato Pulao uppskriftina sem ég hef með hér að neðan. Ég get fullvissað þig um að eins og quirky eins og kartöflu pulao gæti hljómað, munt þú elska smekk samsetninguna með Mirchi Gosht!
Ef þú hefur áhyggjur af því að Mirchi Gosht muni hafa þig að þvagblásturslyf síðar, óttast ekki, ghee í fatinu mun hjálpa maganum þínum að þola kröftugleika. Að bæta hvítlauka við fatið gerir þér kleift að fá frábæran ilm og pakkar vel bragðblað.
Það sem þú þarft
- Fyrir Mirchi Gosht: 1 kg geitur kjöt, kjöt eða lamb, teningur í 3cm stykki
- 10-12 neglur af hvítlauk, skrældar og u.þ.b. hakkað
- 10-12 miðlungs ferskur grænn chilies
- 6 msk ghee, bráðnar
- Fyrir Rice-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb u.þ.b. langgróft Basmati hrísgrjón , þvegið og tæmt
- 1 tsk kúmen fræ
- 4 negull
- 10 mulið svart piparkorn
- 1-2 laufblöð
- 1 "stafur af kanill
- 2 svarta kardemoms , léttar mylja
- 2 grænn kerti
- 2 stór kartöflur, skera í 1 "teningur
- 2 msk ghee
Hvernig á að gera það
- Til að elda Mirchi Gosht ... Settu hvítlauk og græna chillies í matvinnsluvél og blandaðu saman í sléttan líma.
- Hellið ghee inn í þennan líma og þá með salti eftir smekk.
- Blandið hnoðaða lambinu með þessari blöndu.
- Næstu hita djúpt, botnbotna, þungur pottur á miklum hita.
- Bætið kjötblandunni saman og steikið, hrærið oft, í miðlungs hita í um það bil 5 mínútur.
- Næst skaltu bæta við bolli af vatni og hylja og elda í 10 mínútur á miðlungs hita.
- Næst skaltu lækka hitann í lágmark, hylja og halda áfram að elda í aðra 20 mínútur eða þar til kjötið er útboðið.
- Á meðan kjötið er eldað, þá erum við að setja upp Rice-Potato Pulao ... Hitið ghee fyrir Pulao í djúpum, botnfletta pönnu.
- Bæta við kúmen fræ. Eins og þeir sizzle, bæta öllu kryddi og hrærið hratt.
- Nú skaltu bæta kartöflum og steikja vel í 3 til 4 mínútur að hræra oft.
- Setjið hrísgrjónið og nóg vatn til að hylja hrísgrjónina með dýpt tveggja stafa á vísifingri! Bætið salti eftir smekk og hrærið vel til að blanda.
- Látið hrísgrjónina koma til kælis. Leyfðu að sjóða í 1 mínútu og þá hita niður hitann og elda óhreint þar til hrísgrjónið er lokið. Prófaðu með því að klífa hrísgrjón milli vísifingurs og þumalfingur. Ef það er alveg mashed, er hrísgrjónið eldað. Ef ekki gefa nokkrar mínútur til að elda og athuga aftur. Þegar það er soðið skal fjarlægja það úr hita og halda til hliðar, enn þakið, til seinna.
- Til baka í kjötið .... Þegar þú opnar pottinn núna munt þú sjá ghee bubbling á yfirborði karrýsins og þú munt einnig fá pungent lykt frá grænu chillies. Hvítlaukurinn gefur einnig af sér góða ilm, en raunveruleg bragðið er áberandi þegar þú smakkar karrýið!
- Berið karrýið út með Rice-Potato Pulao og kælingu Raita eins og Mint-Agúrka Raita. Gakktu úr skugga um að þú skafa neðst á Mirchi Gosht pottinum ... þessi efni sem standa að botninum eru fingur sleikja vel og ómótstæðileg!