Pólsku og litháíska trékökur
Í Póllandi er trékaka þekkt sem sękacz (SAYN-kahch) eða senkacz, sem þýðir létt þýtt, "gelta".
Og í mjög pólitískum rangri hugtökum er það líka þekkt í Póllandi sem "talsmaður kaka", talið frá þeim dögum þegar siglararnir stal egg og gerðu þá í köku vegna þess að það var meira flytjanlegt í gangi en egg í skelinni.
Í Litháen er það þekkt sem raguolis (sem þýðir "spiked") eða sakotis (sem þýðir "branched").
Í Ungverjalandi eru þeir þekktir sem kurtoskalács eða tepsiben , sem þýðir "litlar strompakökur " eða "eldavélarkökur".
Sjáðu hvernig trékaka er gerð á Racine Bakery í Chicago og horfa á þetta myndband af trékaka sem er gert fyrir opið eld í Litháen.
Þýska trékökur
Í Þýskalandi er það kallað baumkuchen , sem þýðir bókstaflega "trékaka". Endanleg útliti og smekk þýskra kökna eru svolítið frábrugðnar pólsku og litháísku útgáfum, sem eru nánast óaðskiljanleg - pýramída-lagaður með spiky endar.
Tæknin er hins vegar sú sama - hella á eftirfylgjandi lag af batter ásamt lengd snúnings trépúls eða ryðfríu stáli stöng fyrir framan hita. Þegar holur kakan er skorin, kemur í ljós að hringir eru svipaðar trjástofa, þess vegna heitir hann.
Ungverska trékökur
Ungverska útgáfan - kurtoskalács - er oft borin á hefðbundnum brúðkaupum, en það er mjög frábrugðið pólsku, litháísku og þýsku útgáfum.
Það er gert með ger deigi sem er rúllað og skorið í ræmur og síðan vafið um rör (upphaflega var það velt á log og kveikt spýta yfir opinn eld). Útgáfa í dag er hægt að gera í heimavist á ryðfríu stáli bakunarrörum sem standa lóðrétt.
Upphaflega frá Transylvaníu, það er frægur sem elsta sætabrauð Ungverjalands.
Kurtoskalács er seld í bakaríum, hátíðum og sýningum og á götum. Horfa á þetta myndband af ungverskum strompinnskaka sem gerir til að fá hugmyndina.
Hver uppgötvaði trékökur?
Ég er ekki meðvitaður um trékaka sem er í öðrum Evrópulöndum, en það gæti vissulega. Eins og um uppruna þess, það er sama gamla lagið og dans - Pólverjar segja að það byrjaði þar, Litháen segja að þeir séu skaparar og Þjóðverjar segjast eiga það sem eigin.
Þetta er mikið vitað um pólsku tengingar þess. Cukierna Zaniewicz , bakaríið í Póllandi sem sérhæfir sig í að gera sękacz , segir að kakan sé upprunnin í austurhluta Póllands (nálægt Litháen, við the vegur!), En er nú gert af þeim í Miedzyrzec Podlaski í suðurhluta Póllands.
Legend of Queen Bona Sforza og Tree Cake
Félagið heldur áfram að segja á heimasíðu sinni að þjóðsaga hefur það fimm öldum eða svo síðan, drottningin Bona Sforza áskorun konunglega bakarinn til að koma upp með framúrskarandi köku fyrir brúðkaup sonar síns, Prince Sigmund ágúst, og sękacz fæddist.
Slík laborious og dýr áreynsla (fimm eða fleiri klukkustundir af þvaglátum á eggjabrauðri hrísgrjón yfir stöng sem var hönd sveiflast) var aðeins hægt að veita af aðalsmanna, svo að sjálfsögðu varð það eftirsótt af almannafólki og stefna átti sér stað.
Trékökur ennþá þjónað í dag
Fram að þessum degi eru trékökur vinsælar á sælgæti á pólsku og litháísku brúðkaupum og til sérstakra tilvika eins og páska, jól og afmæli. Þau eru oft skreytt með ferskum blómum og kryddjurtum í holu toppinum og við botninn.
Skerðir eru skornar frá toppi lárétt og síðan skipt í viðbótarbitum. Í sérleyfi nútímans eru verkin oft í fylgd með ávöxtum og bráðnu súkkulaði og kynntar mjög vandlega.