Ef þú þekkir ekki rampur, þá er það líklega vegna þess að þeir eru - allt eftir því hvar þú býrð - aðeins í boði í nokkrar vikur í hverju vori. Ef þú getur ekki fundið þau á þínu svæði, gætir þú fundið þau á netinu á Earthy Delights eða staðbundnum Whole Foods þínum eins fljótt og í lok mars og svo seint sem apríl eða byrjun júní.
Rampar, sem talin eru til vorleiki fyrir marga, eru villt laukur eða villtur leikur innfæddur í Norður-Ameríku. Þeir hafa lengi og frekar breiður, flatur græn lauf og slétt blómlaukur. The perur líkjast peru af grænum laukum, en blöðin eru mismunandi. Þeir vaxa frá Suður-Karólínu og eins langt norður og Kanada, þó að þeir séu skortari í Kanada.
Orðið "rampur" eða villt hvítlaukur var fyrst getið í prenti (ensku) á 1500. og í amerískum prenta árið 1828. Rampar eru sterkari en grænn laukur og eru oft borðar hrár. Þeir geta verið notaðir í hvaða disk sem kallar á græna lauk, blaðlaukur, laukur eða laufskálar.
Þessi samsetning af kartöflum, eggjum og rampur er vinsæll undirbúningur. Feitaðu að sleppa eggjunum eða elda þau sérstaklega og þjóna þeim við hliðina á kartöflum.
Það sem þú þarft
- 1 pundar rampur (um 3 bolla, hreinsað og sneið þunnt)
- 4 til 6 ræmur beikon
- 3 til 4 miðlungs kartöflur (rauðhúðaður eða Yukon Gold)
- 3 stórar egg
Hvernig á að gera það
- Skolið rampana vandlega undir köldu rennandi vatni. Fjarlægðu öll stór, sterk ytri lauf. Skerið niður rót enda og afhjúpaðu ytri, hálfgagnsær húð. Halda hvítum hlutum aðskildum frá grænu, sneið rammana þunnt.
- Raða beikonið í stórum þungum pönnu og setjið það yfir miðlungs lágmarkshita. Eldið þar til skörp, snúið oft með töngum. Fjarlægðu beikonbitarnar í pappírshandklæði eða brúnt pappírspoka til að holræsi. Fjarlægðu allt en 3 matskeiðar af dryppings úr pottinum.
- Skrælaðu kartöflurnar og skera þær í litla teningar.
- Auktu hita í miðlungs og bætið hvítum hluta rampanna og kartöflum við kistuna. Steikið þangað til kartöflur eru mjúkir og hrærið oft. Bætið sneiðum grænum rampum og hellið í 2 mínútur lengur.
- Brotið eggin yfir rampana og kartöflur og hrærið til að blanda vel saman. Steikið í u.þ.b. 2 mínútur, eða þar til eggin eru soðin á botninum. Snúðu og steikið hinum megin í 2 til 4 mínútur lengur, eða þar til eggin eru soðin í gegn.
- Berið skrokkarnir og kartöflur heitt með ristuðu brauði eða nýbökuðum kexum og smjöri.
Ábendingar og afbrigði
- Til að hraða undirbúningi skal elda kartöflurnar í sjóðandi salti í 2 til 3 mínútur. Tæmdu vel og steikið með skábrautunum þar til þau eru brún og mjúk.
- Ef þú ert ekki með rampur skaltu gera þessa uppskrift með sneiðum grænum laukum eða þunnt sneiðum leeksum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 157 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 162 mg |
| Natríum | 228 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 9 g |