Hræra grænmeti er fjölhæfur hluti í hvaða Suðaustur-Asíu máltíð. Þau eru frábær undirskrift fyrir grillað eða steikt kjöt eða sjávarfang. Það eru svo margar leiðir til að elda þau og samsetningin af grænmeti er alveg endalaus. Víetnamska rau xao greinir sig frá restinni þar sem ekki er um að ræða þungar sósur eins og oster sósu eða kecap manis .
Bætið smáum kjöti eða sjávarfangi við grænmetið og diskurinn verður heill máltíð þegar borið er með hrísgrjónum - auðvelt að undirbúa og fullkomna fyrir daga þegar vinnu tekur toll. Ef þú ert grænmetisæta, slepptu fiskasósu og bætið við nokkrum tofu í stað kjöts.
Skerið allt grænmetið þannig að það sé bitbit. Skerið gulrætur og barnakorn þannig að þau séu um það bil hálf og hálft tommu löng og hálf tommu breiður. Gerðu það sama fyrir spergilkál og blómkál. Skerið rauð papriku í einn tommu ferninga. Skerið græna baunina í tvo tommu lengd. Helmingur eða fjórðungur sveppirnar. Ef þú notar shiitake skaltu fleygja stilkunum og skera húfurnar. The bragð er að reyna að tryggja að grænmetið sé í réttu hlutfalli við hvert annað þannig að þau verði öll soðin á u.þ.b. sama tíma.
Réttar soðnar steiktar grænmeti þýða að grænmetið heldur áfram að vera nokkuð smekkleg og skörpum áferð. Ef þú vilt þá svolítið mýkri skaltu halda áfram að elda í 10 til 20 sekúndur. Leyndarmálið til bragðgóður hrærið er að elda á miklum hita í mjög stuttan tíma. Ef þú telur að þú vildi eins og að elda í hægari takt, bara elda á meðalhita í öllu ferlinu í eina mínútu.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli spergilkál
- 1/2 bolli blómkál
- 1/2 bolli græna baunir
- 1/2 bolli kornkorn
- 1/2 bolli gulrætur
- 1/2 bolli rauð papriku / paprika
- Fáir sneiðar af kúrbít
- 4 til 6 sveppir (hnappur eða shiitake er mælt með)
- 2 fínt hakkað neglur af hvítlauk
- 2 msk fiskusósa
- 2 matskeiðar olía
- 1 matskeiðar hrísgrjónvín
- 1/2 tsk hvítt pipar
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið 10 bolla af vatni í pott eða bökun í sjóða og bætið teskeið af salti.
- Blönduðu gulrót, spergilkál og barnakorn í 30 sekúndur.
- Fjarlægðu og sætið þetta grænmeti í tíu sekúndur í köldu vatni, svo að þau fái ekki ofmetið. Tæmdu grænmetið.
- Hitið olíuna í wok eða potti yfir lágan hita. Skerið hvítlaukinn þar til hann er gullbrúnt.
- Snúið hita upp í hár og bætið blönduðu grænmeti með rauðum paprikum. Steikið í 20 sekúndur og blandaðu grænmetinu vel.
- Bættu hrísgrjónvínnum, fiskasósu, hvítum pipar og salti.
- Hrærið vel og bjóðið hræra-steiktum blandaðri grænmeti með látlausri soðnu hrísgrjónum og öðrum suðu-asískum kjöti eða sjávarréttum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 280 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 76 mg |
| Natríum | 1.196 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 33 g |