Svarthvítt baunir eru vinsælar matur um allan heim. Það er misskilningur að kalla þá baunir, eins og þeir eru í raun baunir. Það var sagður hafa verið heimilislæknar upphaflega í Vestur-Afríku, svarthvítt baunir eru ræktaðir í Asíu, Afríku, suðurhluta Bandaríkjanna og í mörgum öðrum löndum. Sumir nöfnin eru svartur-eyed ertir eru kallaðir buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang og tolo, bara til að nefna nokkrar.
Þrátt fyrir að hefðbundin svört auguuppskriftir kalla á notkun svínakjöts til að skemmta nærandi plöntunni, er þetta uppskrift vegan. Sem gómsæt fat, þetta borð er boðið upp á heitt, en það eru uppskriftir fyrir svarta augu salat sem eru í boði kalt.
Það sem þú þarft
- 2 matskeið ólífuolía
- 3 bollar fínt hakkað laukur
- 4 negull af hvítlauk, fínt hakkað
- 1 15-eyri getur lágt natríum grænmeti lager
- 4 bollar þurr
- svarteygðar baunir
- 5 bollar vatn, auk fleiri, ef þörf krefur
- 2 15-eyri dósir heilar tómatar
- 3 matskeiðar tómatmauk
- 2 msk dökk brúnsykur
- Salt og pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti, hita olíu yfir mikla hita.
- Bætið lauknum og hvítlauknum saman og eldið, hrærið stöðugt þar til laukarnir eru hálfgagnsæjar og ilmandi.
- Bætið grænmetisstofnunum, svarthvítu baunum, vatni, tómötum, tómatmauk og brúnsykri og látið sjóða.
- Snúið hitanum niður í látið og látið gufa í 2 klukkustundir, bæta við meira vatni eftir þörfum, eða þar til ertin eru öfgafull.
- Bætið salti og pipar í smekk og þjónað.
Innihaldsefni skipti og mataræði
Perfect fyrir New Year's Day, þetta Black Eyed Peas fat er hægt að borða eins og plokkfiskur eða borið fram með couscous, hrísgrjónum eða mjólkurfríu-frjáls bakaðar polenta. Annað fat sem var vinsælt í Suður-Ameríku, sem heitir Hoppin 'John, tekur þátt í svarta augum með hrísgrjónum og svínakjöti.
Söguna af Black Eyed Peas sem New Year's Day Tradition
Að borða svarthvítt baunir eru New Year's Day hefð sem er sagt að koma þér heppni í nýju ári. Þú gætir hafa heyrt um tengsl sín við borgarastyrjöldina og frelsunarboðið, en það kemur í ljós að æfingarnar koma aftur til Forn Egyptalands. Í Bandaríkjunum, vita margir suðvestur að svarthvítu baunir voru talin dýrafæði.
Það var einnig sagt að vera eini maturinn sem var laus við nýliða þræla eftir að frelsunarboðsboðin tóku gildi á nýársdegi árið 1863. Það er líka saga um hermenn í Sambandinu sem fara á bak við matinn eftir að hafa borðað sambandsleigu. Blunder leyfði Samtökum að lifa af vetur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 121 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 110 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |