Beint frá New Orleans, þetta stórkostlega Cajun / Creole aðalrétturinn er einföld og ljúffengur. Kjúklingur Étouffée er flugtak á rækju eða Crawfish Étouffée. Þessi tegund af uppskrift er einfaldlega kjöt "smothered" í ríkuðum sósu með því að byrja með roux, sem er blanda af fitu og hveiti sem er soðið saman þar til hveitiið verður brúnt.
Roux er klassískt uppskrift sem er notað í mörgum Cajun og Creole diskum. Flestir rouxar eru gerðar með olíu; Í þessari uppskrift er smjör bætt við fyrir meira bragð og auðgun. Eins og hveitið brúnar í fitu, byrjar það að smakka niðursoðinn, en þykknunin er glataður. Þess vegna er mikið hveiti notað í þessari uppskrift miðað við magn vökva. Venjulega er roux eldað sérstaklega og bætt við fatið; í þessari uppskrift er roux soðið ásamt kjúklinganum til að spara tíma.
Þú getur fundið Cajun eða Creole kryddi blanda í flestum stórum matvöruverslunum. Þau eru sambland af kryddum, þar á meðal hvítlauksdufti, laukurdufti, paprika, fullt af papriku, oreganó og öðru innihaldsefni. Flestir eru nokkuð sterkir, þannig að stilla magnið sem notað er í þessari uppskrift að smekk þínum.
Njóttu þessa ríku og glæsilegu uppskrift með nokkrum heitum soðnum hrísgrjónum til að drekka frábæra sósu. Grænt salat kastað með tómötum og sveppum og drizzled með einföldum vinaigrette, eða gera Pear og grænmeti Salat . Gler af hvítvíni er góður undirleikur.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar olía
- 1 laukur, hakkað
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1/2 bolli hakkað sellerí
- 1 grænn papriku, hakkað
- 6 beinlaus húðlaus
- kjúklingabringur
- 1/4 bolli
- hveiti
- 1/8 tsk cayenne pipar
- 1 1/2 tsk Cajun eða Creole kryddblanda
- 1 (14 únsur) getur kjúklingur seyði
- 1 (14 eyri) getur sneið tómötum, undrained
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 pund lítil hrár rækjur, devined og skrældar
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet bráðnar smjör og olía saman yfir miðlungs hita.
- Bætið grænmeti og hrærið.
- Skerið kjúklingabringurnar í 3 stykki og drættu í blöndu af hveiti, cayenne pipar og kryddjurtum.
- Fjarlægðu grænmeti úr skillet og settu til hliðar á disk.
- Bætið húðuð kjúklingi við pönnuna ásamt einhverju eftir hveitiblöndu; eldið og hrærið þar til brúnt, um það bil 5-6 mínútur. Hveitið og kjúklingurinn skulu bæði vera brúnn.
- Færðu grænmeti aftur í pönnu ásamt kjúklingabjörnu, tómötum og tómatmauk.
- Kæla, láttu síðan hita niður og látið gufva í 10 til 15 mínútur eða þar til kjúklingur er soðið og sósu er þykk.
- Setjið rækju í pottinn; látið gufva í 3 til 5 mínútur lengur þar til rækju krulla og snúa bleikum. Berið fram á heitu soðnu hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1448 |
| Heildarfita | 77 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 30 g |
| Kólesteról | 580 mg |
| Natríum | 1.249 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 154 g |