Gjört með ýmsum kjöti og grænmeti, Burgoo er Kentucky hefð eldað oft í miklu magni og fyrir viðburði og grill. Það er töluvert vangaveltur um uppruna orðsins Burgoo, frá misskilningi orða grillsins til mispronunciation af fuglapottinum, en uppruna er leyndardómur.
Þetta Kentucky burgoo er dæmigerð útgáfa, kjúklingur og nautakjöt með hvítkál, kartöflum, okra og limabönnum.
Það sem þú þarft
- 1 kjúklingur, 3 til 4 pund
- 1 1/2 pund nautakjöt kjöt
- 3 bollar kjúklingur seyði
- 2 bollar nautakjöti
- 2 bollar vatn
- 1 1/2 teskeiðar pipar (gróft jörð)
- 1/2 tsk cayenne pipar
- 1 getur (um 29 aura) tómatmauk
- 12 litlar kartöflur
- 2 bollar laukur (hakkað)
- 1 meðalhöfuðkál (fínt hakkað)
- 3 dósir (14,5 oz hvor) tómötum (hægelduðum)
- 3 dósir (12 til 15 oz. Hvor) heila kornkorn (tæmd)
- 1 pund gulrætur (skera)
- 1 bolli ferskur sneið okra
- 1 1/2 bollar smjörbökur eða limabönnur (ferskt eða frosið)
- 2 græn papriku (fínt hakkað)
- 2 til 4 teskeiðar salt (eftir smekk)
- 1 tsk pipar
- 1/4 til 1/2 bolli Worcestershire sósa
Hvernig á að gera það
- Elda kjúklingur og nautakjöt í kjúklingi, nautakjöti og vatni með gróft pipar og cayenne pipar þar til kjúklingur og kjöt eru mjög blíður, um 30 til 45 mínútur.
- Fjarlægðu bein, teningar og rifið kjúkling og kjöt og farðu aftur í vökvann.
- Setjið tómatsósu, kartöflur, lauk, hvítkál, tómatar, gulrætur, korn, okra, limabönnur og græn pipar. Smakkaðu með salti og pipar og Worcestershire sósu. Eldið hægt í 2 til 3 klukkustundir, hrærið frá botninum til að halda áfram að brenna. Smellið og bætið salti eftir smekk.
- Bættu við vatni, ef nauðsyn krefur, til að halda frá því að standa.