Ungverskur csipetke er kross milli núðla og dumpling. Þeir geta verið soðnar beint í súpu, plokkfiskseyði eða í látlausri vatni, og er frábært undirlag fyrir ungverska Beef Goulash eða hvaða fat sem er ríkur með pönnusafa eða sósu.
Csipetke er einn af the festa stíl af heimabakað núðlur að undirbúa. Nafn þeirra kemur frá því hvernig þau eru mynduð. Pinches deig, um stærð dime, eru vals í bolta, fletja og lækkað í ört sjóðandi vatni, eldað þar til blíður.
Á meðan csipetke kann að líta út eins og nóg, byrjar ungverska samsvarandi þýska spaetzle, nokedli með smjöri sem neyðist í gegnum kolsýru, sigt eða nudda. Csipetke er hins vegar gert með deigi sem hægt er að rúlla á milli fingra.
Tegundir ungverska nudda
Ungverska egg núðlur, þekktur sem Magyar tojasos teszta eða metelt, eru mikilvægur þáttur í matargerðinni. Og hreinn fjöldi forma má sennilega aðeins keppa við ítalska pasta. Ungverjar skera þá, klípa þá, hella þeim, sleppa þeim og rúlla þeim.
Hér eru nokkrar af vinsælustu formum ungverska núðla, allt frá sama. Eina sem notar svolítið mismunandi deigið er Tarhonya eða ungverska egg bygg uppskrift .
- Betú: Alphabet-lagaður núðlur.
- Cérnametélt: Extra fínn núðlur, þræðir í bókstaflega strengi .
- Copfocska: Twisted hala eða pigtail núðlur.
- Csiga: Snigill eða skellaga núðlur á sérstökum csiga stjórnum. Kjúklingasúpa með csiga núðlum var venjulega þjónað við brúðkaup í gamla landinu vegna þess að csigas voru talin hafa frjósemisvirkjandi eiginleika. Mjög eins og quilting býflugur í Ameríku, koma konur í sveitasvæðum Ungverjalandi saman og snúa csiga-gerð í félagslega atburði. Margir hendur gera létt verk og setja í búð af núðlum sem haldast allt árið.
- Csuszedli: Breiður núðlur eða langar, breiður núðlur.
- Fodros Nagykocka: Frilly, stór fermingar núðlur.
- Kaposztás: Stór ferskt núðlur, bókstaflega "hvítkál" vegna notkunar þess með sautéed hvítkál.
- Kiskocka: Lítil ferskt núðlur.
- Gyðmánt: Lítill demantur-lagaður núðlur.
- Orsó: Spiral núðlur svipað ítalska Rotini.
- Szarvacska: Lítill hnúður í nuddi líkur á olnbogabökum (einnig nafnið fyrir litla-snúna núðlur).
- Tarhonya: Tarhonya er hand-rifinn núðla einnig þekkt sem egg bygg. Samkvæmt Otto er Hungarian Import Store og Deli, "... tarhonya dregur aftur til hirðingja Magyar ættkvíslir. The Magyars borðu gott birgðir á langa ríður þeirra yfir ungverska sléttum. Þetta þurrkaði núðla upptekinn lítið pláss og (var) fljótt undirbúin í a Hardy (sic) máltíð yfir opinn eld ... " Tarhonya má elda í seyði eða meðhöndla eins og hrísgrjón, bygg eða önnur korn.
- Virag: Blómlaga núðlur.
Það sem þú þarft
- 1 stór egg, barinn
- 2 matskeiðar af vatni
- 1/4 teskeið salt
- 6 msk
Hvernig á að gera það
- Blandaðu saman 1 stórri barinn egg, 2 msk vatn og 1/4 teskeið salt í miðlungsskál. Setjið 6 matskeiðar af hreinu hveiti og hnoðið með fingurgómunum þangað til sterk, slétt deigform. Bæta við fleiri hveiti ef þörf krefur.
- Kápa með plasthúðu og látið hvíla 30 mínútur. Á meðan skal setja stóran pott af söltu vatni á sjó. Klippaðu niður deigið um stærð dime og rúlla í bolta og flattu þá með fingrunum. Slepptu þeim í hratt sjóðandi vatnið. Skolið í 15 mínútur eða þar til útboðið er komið fram. Ekki vera varðveittur ef csipetke þín eru allar mismunandi stærðir og stærðir og eru svolítið rautt. Það er hvernig þeir eiga að líta út.
- Tæmið og skola csipetke. Berið fram í súpur eins og ungverska goulash súpu eða stews eins og ungverska Beef Goulash .
- Csipetke er einnig hægt að elda beint í súpa eða súkkulaði. Ef það er ekki notað strax, feldið csipetke með smjöri eða olíu og geyma í kæli.
Athugasemd: A csipetke breytingin kallar á að deigið deigið í 1/4-tommu þykkt og skorið í 1-tommu í 1/2-tommu stykki og krullað þeim í hólk í handflatinu eða á csiga borðinu. Heimilt er að auka eldunartímann.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 125 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 293 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |