Lærðu hvernig á að gera þitt besta Scones alltaf
Mastering gerð scones frá grunni getur verið svolítið erfiður. Eins og allir bakaðar vörur, getur mikið farið úrskeiðis í hverju skrefi og kastað uppskriftinni í tailspin. Perfect scones eru svolítið crumbly og njóta góðs af ferskum úr ofninum.
Til að hjálpa þér að ná sem bestum árangri, settuðumst við niður með Amy Lawrence, fullgerðu hádegismatstímaritinu, og grunnhöfundur An afternoon to remember. Hún deildi ábendingum sínum um hvernig á að gera scones sem eru flavorful, rakt og fallegt.
Þegar þú hefur skorað grunnatriði niður, er eftirfarandi ráðgjöf hennar frábær leið til að bæta hæfileikana þína til að gera enn frekar. Hér eru leiðbeiningar Amy um að gera bestu scones í hvert sinn.
Ábendingar um að velja innihaldsefni Scone
- Notaðu góða innihaldsefni.
- Sjálfstætt hveiti er nú þegar saltað, þannig að ef þú notar sjálfstætt hækkandi hveiti, vertu viss um að nota ósaltað smjör.
- Mýkaðu ekki smjörið þitt. Kalt smjör gerir scones hækkun hærri.
- Mælið hveiti þitt í mælikvarða eða með því að hylja það úr pokanum og í þurra mæliskál með skeið. Ekki hella hveiti þínu í mælispjaldið eða það verður of þétt og þú munt nota meira hveiti en þú átt að gera.
- Vertu viss um að tæma ávöxt þína mjög vel. Ef þú ert að nota frystan ávexti, þíða það ekki út áður en þú blandir því í batterið þitt.
- Ef þú ert að bæta við ávöxtum, súkkulaði eða öðrum sætum innihaldsefnum í grunnskýringu skaltu nota minna sykur.
- Ef þú gerir scones með innihaldsefnum eins og niðursoðinn grasker eða mashed banani, notaðu minna kjöt en þú myndir venjulega nota.
- Ef það er heitt í eldhúsinu þínu skaltu frysta smjörið þitt áður en þú gerir scones.
- Skerið smjörið þitt í teningur. Fyrst skaltu skera stöngina af smjöri niður lengdina bæði lóðrétt og lárétt. Þetta mun gefa þér fjórum litlum prikum af smjöri. Skerið þessar pinnar í teningur.
Ráð til að blanda Scones
- Forðastu að nota matvinnsluvél til að blanda scones. A sætabrauð skeri virkar best. Styddu bara á það í blönduna, skera smjörið eins og þú ferð og þurrka skútu hreint deigið með hendinni eftir þörfum.
- Byrjaðu með því að bæta helmingi kölluð-fyrir kjúklinginn við þurra innihaldsefnin. Snúðu blöndunni létt og bæta við meira vökva eftir þörfum.
- Bætið bara nóg kjötmjólk eða mjólk (helst lágt fitur) til að gera deigið saman. Deigið ætti enn að vera mýkt með nokkrum hveiti þegar það hefur nóg kjötmjólk. Annars getur scones orðið erfitt.
- Ef þú ert að nota frystan ávexti og bæta því við í síðustu mínútu (rétt áður en þú skorar úr skónum) til að koma í veg fyrir að safnið bráðnar áður en það kemst í ofninn.
- Forðastu að blanda saman deigið. Of mikið hrærið mun herða scones þína.
- Þegar deigið er smyrkt geturðu fryst það í lokuðum plastpoka þar til þú ert næstum tilbúinn að baka það. Þegar þú ert tilbúinn til að baka deigið skaltu þíða það út, en ekki örbylgjuofn það (eins og örbylgjuofnar mun það brjóta í bága við áferðina). Þetta er góð leið til að undirbúa scones fyrir upptekinn frí og stórum atburðum.
- Fyrir bleikum scones (fyrir viðburði eins og elskhugi eða afmælisdagur stúlkna), hreint hindberjum og notaðu þau sem hluta af fljótandi innihaldsefnum þínum.
Ráð til að móta Scones
- Færðu deigið úr deiginu úr blöndunarskálinni til hveiti
- Ef deigið er of mýkt þegar þú setur það á skurðborðið skaltu bæta við smári kjúklingi.
- Ef deigið er of klístur þegar þú setur það á skurðborðið skaltu bæta við fleiri hveiti.
- Mældu hendurnar og mótaðu deigið í disk. Stærri diskur mun gera stærri, rakari scone. Smærri diskur mun gera minni, þurrari scone.
- Leggðu varlega á brúnirnar til að ná því í kring. Þrýstu ekki deiginu.
- Léttu þrýsta ofan á rist svo það er u.þ.b. 1,5 "á hæð og 8" í þvermál, eða minni.
Ráð til að skera Scones
- Flettu deigið einu sinni.
- Skerið það í áttunda áratug eða skorið það í áttunda og takið það eftir að það er bakað. Að öðrum kosti getur þú skorið það í hjörtu, hringi eða önnur form.
- Setjið skurðarbrautina á bökunarplötu. Mótaðu og skera meira scones þar til þú ert ekki deig.
- Valfrjálst: Ef þú ert með hveiti sem eftir er, getur þú bætt við mjög lítið magn af kjúklingi og notað þau sem viðbótar deig.
Ábendingar um bakstur Scones
- Haltu scones eins kalt og mögulegt er þar til þau eru tilbúin til að fara í ofninn. Þetta mun gera þau hækka betur.
- Gakktu úr skugga um að ofninn sé að fullu forhitaður áður en hann er bakaður.
- Bakaðu stórum scones í u.þ.b. 12 til 20 mínútur. Bakaðu smærri scones í um það bil átta mínútur.
- Bökunartímabil Scones breytilegt með mismunandi ofnum. Þú getur sagt hvenær scones eru gerðar á annaðhvort á tvenns konar hátt: 1) Hægt er að draga scones auðveldlega úr pönnu með litlu stafi. 2) Inni scones eru ekki lengur deig.