Þetta Amazonian fat minnir mig á græna egg og skinku! Hin hefðbundna undirbúningur felur í sér að steikja græna plöntur á grillið, þá mashing þá (með stein eða steypuhræra og pestle) með nokkrum lard og mótun þá í bolta, fyllt með smá chicharron (steikt stykki af feitu svínakjöt) eða beikon. Tacachos eru yfirleitt þjónað með stykki af Amazonian lækna skinku sem heitir cecina og stundum chorizo eins og heilbrigður.
Ef þú ert ekki með grill, getur þú steikt plantain í skillet. The fritters geta einnig verið fyllt með beikon, chorizo eða osti. Mér finnst gaman að steikja fritters fljótlega áður en þær þjóna til að skera þær út að utan.
Það sem þú þarft
- 4 grænir plantains
- 5-6 sneiðar af beikon
- 4 sneiðar af soðnu landi
- 2 msk smjör eða smjör
- 4
- chorizo pylsur
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Eldið beikoninn í stórum þungum pönnu þar til hún er stökkuð. Fjarlægðu beikon og setjið til að kæla á pappírshandklæði.
- Peel plantains og sneið hver og einn í tvennt á eftir. Settu sneiðar í sömu skillet sem eldaði beikonið. Ristað plantain yfir lágan hita, snúið frá og til, þar til gullið er brúnt og mjúkt innan um það bil 25 mínútur. Að öðrum kosti er grillplöntukökur (nuddað með jurtaolíu) yfir lágum hita í um 25 mínútur, beygja oft).
- Setjið heitar plöntur í skál með 3 msk lard og blanda með pestle, eða mikið skeið eða kartöflu masher (eða rokk, að vera mjög hefðbundin), þar til plantains eru vel jörð upp. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Hakkaðu beikon. Skiptu plantain blöndunni í 8 skammta og mótaðu hvert í bolta. Leggðu hvern bolta í hönd þína og ýttu vel í miðjuna. Fylltu með nokkrum hakkaðri beikon (eða chicharrón) og hyldu beikonið með plantain, umbreyttu boltanum með beikoninu inni. Setjið plantain fritters til hliðar.
- Í sömu skillet, steikið chorizóið í hálfan tommu af vatni, snúið oft, þar til vatnið hefur gufað upp. Brenna chorizo á öllum hliðum.
- Bætið skinkunni í pottinn og steikið á báðum hliðum þar til heitt er. Fjarlægðu kjötið og haltu. Bætið plantain fritters við skillet, bæta smá grænmeti olíu ef nauðsyn krefur, og elda þá hratt á báðum hliðum til að hita þá upp og gefa þeim smá sprunga á úti.
- Berið fram hverja plötu með 1 sneið af skinku, 2 plantain fritters og chorizo pylsum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 404 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 77 mg |
| Natríum | 1,040 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 19 g |