Arroz con pollo er vinsæll fat á Spáni, Kúbu, Púertó Ríkó, og í Rómönsku Ameríku, og margar útgáfur af þessu fati eru kryddar með túrmerik (latína-amerískum staðgengill fyrir saffran), sem gefur hrísgrjóninni gulan lit. Þessi vinsæla Peruvian-stíl fat er hins vegar grænn (verde) og fær lit sitt af fullt af cilantro. Hin munurinn á þessu fati er sú að seyði er bragðbætt með bjór.
Flestar uppskriftir fyrir arroz con pollo byrja með sofritó eða blöndu af sautéed grænmeti og kryddjurtum. Mismunandi svæði nota mismunandi samsetningar af innihaldsefnum í sofritónum sínum og bætir við sérstökum bragði við fatið.
Það sem þú þarft
- 2 bollar lauslega pakkaðar, u.þ.b.
- 1/4 bolli vatn
- 2 kjúklingabringa helmingur með húð (skera í 4 til 6 stykki)
- 4 kjúklingur læri
- 2 tsk
- kúmen , skipt
- 2 tsk salt, skipt, eða smekk
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- 3/4 bolli jurtaolía
- 4
- hvítlaukshnetur (mulið)
- 1/3 bolli hakkað laukur
- 1/3 bolli hakkað rauð pipar
- 2 bollar sneidda gulrætur
- 2 bollar baunir
- 4 bollar ósoðið hrísgrjón
- 4 bollar vatn eða kjúklingabirgðir
- 1 flösku af dökkum bjór
Hvernig á að gera það
- Setjið cilantro í blandara með u.þ.b. 1/4 bolli af vatni. Breyttu cilantroinu og bættu við meira vatni ef þörf krefur, þar til hún er alveg puréed.
- Nudda kjúklingabiturnar með 1 tsk af kúmeni. Stylaðu við 1 teskeið salt og nokkuð ferskt jörð svart pipar.
- Hita olíuna í stórum lagerpotti yfir miðlungs hátt hita. Bætið kjúklingapappírunum og eldið, snúið oft, í 10 til 15 mínútur, þar til brúnt er brúnt. Þegar kjúklingurinn er brúnt á öllum hliðum skal fjarlægja á disk og setja til hliðar.
- Bæta við mylnu hvítlauknum, hakkað lauk og rauð pipar í olíuna sem notaður er til að steikja kjúklinginn. Eldið í 2 til 3 mínútur þar til grænmeti er mildað.
- Setjið hnoðta gulrætur og baunir og sauté í nokkrar mínútur.
- Bæta við vatni (eða kjúklingabirgðir), eftir 1 tsk salt, og eftir 1 tsk kúmen. Setjið kjúklingalistana aftur í pottinn. Bætið hrísgrjóninni og hreinu. Cover pottinn og látið sjóða yfir miðlungs hita.
- Lægri hiti til miðlungs-lágmarki og látið hrífa hrísgrjónið og kjúklingablönduna, hrærið stundum í 15 mínútur. Bæta við fleiri kjúklingabirgðir eða vatni ef þörf er á meiri vökva.
- Þegar hrísgrjónin er næstum búið skaltu bæta við nokkrum af bjórnum eftir smekk. Hrærið og bragðið af kryddjurtum, bætt við salti og pipar ef þörf krefur.
- Cover og elda í 5 mínútur meira. Fjarlægið úr hita.
- Setjið hrísgrjón í stórum skammti. Raða kjúklingastykkin ofan og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1553 |
| Heildarfita | 75 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 36 g |
| Kólesteról | 314 mg |
| Natríum | 1.164 mg |
| Kolvetni | 98 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 113 g |