Tyrkneska mjólkursalat og fjölbreytt kjöt (Sakatatlar) Uppskriftir

Offal, betur þekktur í tyrkneska sem "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), eru ætar hlutar dýrsins, venjulega nautakjöt eða lamb, fyrir utan kjötið sjálft. Eins og í mörgum Austur-Evrópu og Mið-Austurlöndum cuisines, tyrkneska matreiðslumenn hafa notað fjölbreytt kjöt eins og lifur, nýra, hjarta, milta, tungu og heila síðan fyrir Ottoman tíma.

Feet og höfuð dýra eru oft notaðir til stewing eða steiktu. Margir fjölbreyttar kjötvörur eru verðlaunaðir fyrir mikla næringargildi þeirra og eru talin góðgæti. Sumir, eins og lifur, þrífa og 'kelle' eru vinsælar tyrkneska götufæði . Hér eru uppskriftir fyrir þekktasta 'sakatatlar' tyrkneska matargerðina. '

Ef þú vilt reyna þessar uppskriftir heima skaltu ganga úr skugga um að þú hafir aðgang að vörum sem eru mjög ferskar.

• 01 af 02

  Tyrkneska Tripesúpa er kallað 'İşkembe Çorbası'

  Tripes súpa er borinn fram í veitingahúsum eftir klukkustund sem sérhæfir sig í að undirbúa þessa hvítlauksúpa til að berja hefðbundna tyrkneska tónlist. "Ég? Kembe" er nafnið fyrir bæði þrífa og súpuna. Báðir eru best þekktir fyrir að vera frábær lækning fyrir hangovers.

• 02 af 02

  Steiktur kálfsvefur og laukur kallast albanska lifur (Arnavut Ciğeri)

  Í tyrkneska er nafnið á þessu fat 'Arnavut ci? Eri', sem þýðir 'albanska' lifur. Það er vinsælt fat í boði í taverna-stíl veitingastöðum um allan Istanbúl. Hvar sem það kann að hafa verið upprunnið, það er gott. Ef þú líkar ekki lifur, þetta fat er viss um að breyta huga þínum.