Nagaimo , er einn af uppáhalds japönsku grænmeti mínum og með eilífu vinsældum japanska matargerðarinnar , heldur nagaimo áfram að fá meiri sýnileika í vestri. Það er japönsk jams að ólíkt öðrum jamsum sem aðeins er hægt að borða eldað, má borða annaðhvort eldað eða hráefni. Nagaimo er einnig þekktur sem kínverska jam, kóreska jam, japanska fjallgarn eða er stundum nefnt yamaimo.
Það er einhver rugling á milli tveggja japönsku hugtaka yamaimo og nagaimo , sem eru í raun tveir mismunandi tegundir af jam þó að tveir nöfnin eru oft notaðar víxl í matvöruverslunum og í uppskriftum. Til að bæta enn frekar við ruglingunni á réttu hugtökunum fyrir þessa japönsku grænmeti, á japönsku, er þetta jam stundum nefnt tororo, þótt þetta sé venjulega átt við jamið eftir að það er rifið og þegar það er í fljótandi og slímhúðlegu ástandinu.
Fyrir suma er nagaimo ekki mest aðlaðandi útlit yam, en það er ein af uppáhalds japönsku grænmetunum mínum, ásamt okra . Nagaimo hefur ljós beige að utan sem er pockmarked með dökkum blettum og löngum hárum. Nagaimo er í boði hér . Ytra húðin er auðvelt að fjarlægja með grænmetisskálinni fyrir undirbúning og lýsa hvítum og slímhúðum. Það hefur skörp og traustan, en slimy áferð þegar borðað eins og er.
Einn af vinsælustu leiðunum til að undirbúa nagaimo er að græða það. The jam er alveg sterkur og hefur bragð sem er blíður og mjög létt. Af þessum sökum er rifinn nagaimo oft borinn fram í réttum með bragði sem eru feitletruð, svo sem með súpu, til dæmis tororo soba (þunnt bókhveiti núðlur) eða udon (þykk hveiti núðlur). Það er einnig þjónað rifinn og með sósu sósu byggt dashi seyði, sem í raun hjálpar til við að koma út einstaka bragði af annars blíður nagaimo. Aðrar leiðir sem nagaimo er framleiddur er steikt, eins og í tempura , sautéed, eða sem innihaldsefni í sushi sushi ( handvalsað sushi), eða rifinn og felldur inn í ýmsa rétti.
Einfaldasta leiðin til að njóta skarpa og ferska bragða af nagaimo er hráefni, sneið og í kældu japönsku salati er einfaldlega safnað með sósu sósu . Þó að hægt sé að nota ponzu sítrususósu sósu , þá er djörf bragðbragð af sojasósu í raun út umami þessa nagaimo salat. Salatið má safna með þurrkuðum bonito flögum ( katsuo bushi ), daikon spíra ( kaiware ) eða ilmandi grænum perilla laufum ( ao shiso).
Það sem þú þarft
- 1 lítill stykki nagaimo (u.þ.b. 3-4 tommur að lengd)
- Valfrjálst: Bonito flögur (
- katsuo bushi , þurrkað, til að skreyta)
- Valfrjálst: Daikon spíra (kaiware, fyrir skreytingar, eða þunnt sneið grænn perilla lauf eða Shiso)
Hvernig á að gera það
- Notaðu grænmetisskiljara, fjarlægðu ytri húðina á nagaimo og afhjúpa hvíta innra holdið á rótinni. Vegna mucilaginous áferð hennar er yamið mjög slétt og gæti verið erfitt að meðhöndla.
- Skerið nagaimo lengdina í þunnt og lítið rétthyrnt stykki. Berið fram í smáum smáatriðum og hrærið í kæli þar til það er tilbúið til að þjóna.
- Rétt fyrir þjóna, skreytið með þurrkuðum bonito flögum (katsuo bushi) og valfrjálst daikon spíra (kaiware). Berið með sósu sósu eða kryddað sósu sósu (dashi shoyu) og njóttu!