Ljúffengur kínverskur dumplings

Kína hefur verið að ljúka myndlistinni sem gerðist frá Sung Dynasty. Kínverska dumplings geta verið kringlótt eða hálfmót, lagað eða pönnuð. Fyllingin getur verið sæt eða sælgæti; grænmetisæta eða fyllt með kjöti og grænmeti.

Í norðurhluta Kína er venjulegt fyrir fjölskyldur að eyða gamlársdag að búa til lotur af Jiaozi saman til að njóta eftir miðnætti. Og eins og á 19. öld héldu ensku kokkar í sér silfurþyrping innan hvers lotu jólapudding, getur einn heppinn fjölskyldumeðlim bitið í eitthvað erfitt og uppgötva gullmynt inni í dumpling þeirra.

Að taka upp heimabakað útgáfa af dim sum uppáhaldi getur verið áskorun þegar þú ert frammi fyrir uppskriftum fyrir "Jiaozi," Har Gow "og" Siu Mai "án mynda. Hér er lýsing á mismunandi tegundum kínverskra dumplings og tengla að uppskriftir til að búa til þau í eigin eldhúsi.

Jiaozi

Þessar hálfmótaformaðar dumplings með blönduðum brúnum eru venjulega fylltir með kjöti eða grænmeti, en þú munt stundum finna uppskriftir sem krefjast óvenjulegra innihaldsefna eins og rækju og jafnvel vetrarmelóna. Fyllingarefnin eru lokuð í hveiti og vatnsdeig sem er þykkari en Wonton umbúðir . Jiaozi er hægt að sjóða, pönnu eða steikt. Þessar dumplings eru mjög vinsælar á hátíðum í New Year.

Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)

Potsticker dumplings eru pan-steikt neðst og síðan gufað. Það er hefðbundið að fletta þeim yfir fyrir að þjóna þannig að brúnuðu, pönnuðu bakinu er efst.

Potstickers eru einn af vinsælustu tegundir kínverskra dumplings.

Gow Gees
Orðin Gow gee og jiaozi hafa sömu merkingu; Gow gee er einfaldlega Cantonese romanization (framsetning) Mandarin Jiaozi .

Har Gow (Har Gau)

Har Gow eru bragðgóðar rækju dumplings með hálfgagnsærum umbúðum sem þjónað voru á kínversku dim sumi. Þessar plump snakk fyllt með rækjum og bambus skýjum eru frægir fyrir slétt, glansandi húð.

Leyndarmálið við deigið er hveiti sterkja, fáanlegt á Asíu mörkuðum - þú munt ekki fá sömu niðurstöðu með því að nota hveiti og vatn deig eða wonton umbúðir.

Siu Mai

Einnig kallaðir Cook og sala Dumplings, þetta eru vægir bragðaðir gufukökum sem þekkjast með bolli eða körfuformi, með fyllingunni sem stafar út efst. Ein matarhöfundur borði saman að borða Siu Mai til að bíta í soufflé, vegna þess að dumpling er svo mjúk og puffy. Hefð er að þeir séu fylltir með svínakjöti, þó að rækjur eða rækjur séu einnig notaðar. Siu Mai eru venjulega gerðar með kringlóttum skinnum: nota umbúðir (gyoza) umbúðir eða ferningur wonton umbúðir skera í hringi.

Shanghai Steamed Buns

Ekki bullar yfirleitt, en kjöt eða sjávarafyllt dumplings frægur fyrir að vera mjög safaríkur og bragðgóður. Shanghai Steamed buns eru þekkjanleg fyrir einstaka hönnun þeirra, þar sem fyllt umbúðir safnast saman í nokkra brjóta áður en gufa er.