Allt um japanska grænmeti

01 af 21

Daikon

Daikon eða Daikon radish er mildur bragðaður vetrar radish. Í Japan er fjölbreytni Daikon oftast notuð eins og hvítur gulrót hvar sem er frá 8 til 14 tommur langur og 2 til 4 tommur í þvermál.

Hrár daikon er oft súraður eða rifinn og blandaður í ponzu, soy-sítrusósu. Það er einnig soðið, rifið og þurrkað. Allt grænmetið er notað - spíra endar í salöt og blaðið er borðað sem græn grænmeti.

02 af 21

Kabocha

Kabocha er þekkt sem japanska grasker eða kabocha leiðsögn. Það hefur dökkgrænt húð og appelsínugulhúðað hold.

Þessi veturskvassur er notaður í hliðarrétti og súpur og er einnig góður frambjóðandi fyrir grænmetisdýr.

03 af 21

Satsumaimo

Satsumaimo sætar kartöflur hafa dökk bleikan húð og bragðið er svipað og jams. Þau eru aðallega uppskerin í haust í Japan.

Brennt sætar kartöflur eru vinsælar götum í Japan en það er líka soðið og gufað, notað í grænmetisúrgangi og gert í eftirrétti.

04 af 21

Negi

Negi laukur, svipaður í útliti til risastórt laukur en sterkari í bragði, er oft notaður í japanska matreiðslu. Hvítu stilkar og grænir toppar þessa lauk eru notaðar í einum pottum, eins og sukiyaki og fleira.

05 af 21

Gobo

Gobo er burðarrót sem er mjög crunchy með sætum, vægum og skörpum bragði. Í Japan er það notað með svínakjöti í misó súpu og japönskum hrísgrjónum Pilaf diskum. Það er oft þjónað rifið og hrár með sojasósu, sykri, hrísgrjónvíni og sesamolíu.

Súrsuðu gobó er oft notuð í sushi og tempura diskar. Gerjað gobo er notað til að gera misó og hrísgrjónvín.

06 af 21

Edamame

Edamame samanstendur af grænum sojabaunum. "Eda" þýðir greinar og "mame" þýðir baunir á japönsku. Soðið edamame er auðvelt að gera fyrirrétt.

07 af 21

Nasu

Nasu (eggplants) eru yfirleitt litlar og hægt að grilla, gufa, látinn steikt, steikt, súrsuðum og svo framvegis.

08 af 21

Satoimo

Taró rætur eru kallaðir satoimo í Japan. Skrældar satoimo eru háir og klítar. Á einum tíma var það mikilvægara en hrísgrjón sem hefta. Það er notað mikið, þ.mt að vera lagður í fiskistofni og sojasósu til að gera dashi .

09 af 21

Nagaimo

Rifinn nagaimo (kínverska jam) heitir tororo og er oft borinn fram með soba núðlum, sashimi, gufuðum hrísgrjónum og svo framvegis í Japan. Þessi hnýði er hægt að borða hrár, ólíkt öðrum jam afbrigðum sem þarf að elda fyrir matreiðslu.

Það er oft borðað hrár rifinn í nudda súpa eða blandað með dashi , wasabi og grænum laukum.

10 af 21

Hakusai

Hakusai (kínversk hvítkál) er einnig þekkt sem napa hvítkál og er mikið notað í japönsku matreiðslu í mýgrúnum.

11 af 21

Shin Shoga

Shin shoga eða ferskt engifer rót er notað rifinn ferskur í mörgum diskum og að gera súrsuðum engifer.

12 af 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) er þekktur sem japanska basilíkan. Grænn shiso er kallaður aojiso . Þau eru bæði notuð sem jurt til bragðréttis og sem skreytingar.

13 af 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso er rautt shiso (perilla). Rauðar shiso laufir eru notaðar til að litna umeboshi (sýrðu pylsur pJaickles) auk þess að gefa bragð á ákveðnum réttum.

14 af 21

Kabu (turnips)

Japönsk hvít pipa eða Kabu er uppáhalds innihaldsefni misó súpa og eru góðar frambjóðendur til súrs.

15 af 21

Goya

Bitter gourd er kallað goya í Okinawan mállýskum. Goya hefur dökkgrænt og ójafn húð og er mjög bitur.

Einnig þekktur sem bitur melóna, goya hefur hold sem bragðast eins og kross á milli agúrka og undirþroskaðri melónu. Goya Chanpuru er hefðbundin Okinawan fat búin með svínakjöti, eggi og goya.

16 af 21

Nira

Nira gríslur eru oft notaðar til að hræra steiktum diskum, súpu, sem skreytingar og meira í Japan.

17 af 21

Gúrku

Japanskur agúrka er langur og mjótt, þunnt skinned og seedless með næstum melónu bragð. Þau eru oft súrsuðu og þjónað sem kælinguefni fyrir sterkan mat. Það er oft að finna í sushi, sashimi og bento.

18 af 21

Moyashi (Bean Sprouts)

Moyashi er spíra úr mungbaunum . Bean spíra eru algeng innihaldsefni í mörgum japönskum réttum eins og hrísgrjón og súpur.

19 af 21

Myoga

Myoga engifer er notaður sem garnishes í nudda diskar, súpa, og fleira í japönsku matreiðslu. Aðeins blómknappar og skýtur eru notaðar við matreiðslu sem skreytingar eða smyrsl í misó súpum og brennt eggaldin.

20 af 21

Takenoko

Takenoko eru skýtur af bambus (taka). Það er vinsælt innihaldsefni í asískum matargerðum.

21 af 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon eða Lotus-rót er oft notuð í japönskum soðnu og krydduðu grænmetisréttum eða tempura. Áferðin breytist á grundvelli eldunaraðferðarinnar. Þegar soðið verður það sterkari. Þegar steikt er, það er crunchy.