Patagonian torta galesa kaka er ávaxtakaka með áhugaverðri sögu. Þegar hópur velska landnema kom til Chubut River-svæðisins Patagonia seint á 18. öld, voru þeir harðir þröngir fyrir mat og vistir. Konurnar sameinuðu lítinn kjúklingavandann (hnetur, sælgæti ávextir, melass, krydd, áfengi) og komu upp með þessa uppskrift að ávaxtakaka sem minnir á heimili, sem myndi einnig halda vel í nokkra mánuði. Þegar þeir settu sig inn og héldu áfram, var þessi uppskrift áfram uppáhald og er ennþá í boði í velska teahúsunum á svæðinu.
Það sem þú þarft
- 1 bolli valhnetur, möndlur eða heslihnetur, eða blanda af öllum þremur
- 1/2 bolli rúsínum
- 1/2 bolli gullna rúsínur
- 1/2 bolli hakkað kertuð ávöxt afhýða (valfrjálst)
- 1/4 bolli hakkað maraschino kirsuber (valfrjálst)
- 1 bolli romm
- 1 bolli smjör, mildað
- 1 1/4 bolli dökkbrúnsykur
- 5 egg, aðskilin
- 2 matskeiðar melasses
- 3 msk hunang
- 1 msk kanill
- 1 msk baka krydd
- 2 tsk
- lyftiduft
- 2 1/2 bollar hveiti
- 1 1/2 bollar duftformi sykur
- 3 til 4 matskeiðar ferskur appelsínusafi
Hvernig á að gera það
- Gróft hakk á hnetunum. Leggið hnetur, rúsínur og kertu ávexti í rommið yfir nótt. Tæmið hnetur og ávexti og geymdu rommið.
- Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit.
- Rjótið smjörið með brúnsykri.
- Smám saman sláðu í fimm eggjarauða, melass og hunangi.
- Síttu hveiti með kanilum, kökukökum og bakpúðanum og bætið við batterið, skipta með áskilinn rommi. Hrærið hnetur, rúsínum og ávöxtum.
- Í sérstakri, hreinu skál, sláðu eggjarhvítu þar til stífur toppar mynda. Foldaðu eggjahvítunum varlega í batterið.
- Hellið blaðið í 9 x 5 tommu brauðpönnu, eða í 10 tommu þvermál með 2 tommu köku pönnu.
- Bakið í 45 mínútur og athugaðu síðan köku. Tannstöngli sett í miðjuna ætti að koma út hreint. Ef kaka er ekki lokið skaltu fara aftur í ofninn og athuga hvert 10 mínútur þar til tannstöngurinn kemur út hreint.
- Til að setja kökuna skal setja 1 1/2 bollar duftformi sykur í skál. Hrærið í appelsínusafa 1 matskeið í einu, þar til viðunandi samkvæmni er náð. Gljúfur ætti að vera örlítið renna.
- Hressið kökukrem yfir köku og skreytið með rúsínum og hnetum.
Athugið: Þessi kaka mun halda í daga í kæli, vel pakkað með plastpappír og bragðið bætist með tímanum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1682 |
| Heildarfita | 75 g |
| Mettuð fita | 33 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 382 mg |
| Natríum | 764 mg |
| Kolvetni | 214 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 21 g |