Brazilian Fish Stew: Moqueca de Peixe

Brasilíubúar njóta margar útgáfur af moquecas eða stews, frá mismunandi svæðum landsins. Þessi litríka og suðræna fiskapoki er dæmigerð Bahia og er bragðbætt með kókosmjólk og lófaolíu. Berið það með hrísgrjónum, farofa de dendê og steiktum plantains. Palmolía (dendê olía) bætir sérstökum, ósviknum bragði við þetta fat. Þú getur fundið lófaolíu á brasilískum mörkuðum og á netinu.

Það sem þú þarft

• 1 1/2 pund grouper, snapper,
• mahi-mahi , lax eða gullfiskur
• Safi af 2 limes
• 1 tsk salt
• 1 tsk ferskur jörð pipar
• 2 tsk hakkað hvítlaukur
• 2 matskeiðar
• ólífuolía
• 1 rauð pipar, sneið þunnt
• 1 grænn pipar, sneið þunnt
• 1 stór laukur, sneið þunnt
• 2 tómatar, skarð þunnt
• 4-5 grænn laukur, hvít og grænn hlutar, fínt hakkað
• 1 fullt af cilantro, þvegið og u.þ.b. hakkað
• 2 tsk paprika
• 1/2 - 1 tsk chile pipar (eða smekk)
• 2 1/2 bollar
• kókosmjólk

Hvernig á að gera það

1. Skerið fiskinn í bita-stærð stykki og setu stykki í ziplock poka. Bætið lime safi, salti, jörð pipar og hakkað hvítlauk. Marindu fiskinn í 1 til 4 klukkustundir í kæli.
2. Bætið 2 matskeiðar af ólífuolíu í stóru sauté pönnu. Lag helmingur paprikanna, helmingur tómatanna og helmingur laukanna á botninum.
3. Coverðu grænmetið með fiskinum og marinade.
4. Lagðu restina af papriku, laukum og tómötum ofan á. Stökkva með hakkaðum grænum laukum og helmingi hakkaðri cilantro.

1. Hrærið paprika og chile pipar inn í kókosmjólkina og hellið blöndunni yfir grænmetið og fiskinn.
2. Þrýstu grænmetið með lófaolíunni.
3. Koma blandunni í sjóða og látið gufva varlega, þakið, í 15 mínútur. Fjarlægðu hlífina og látið gufa í 25 mínútur, eða þar til grænmeti er vel eldað og mýkt. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
4. Stykkðu restina af hakkaðri cilantro yfir heita plokkfiskinn. Berið fram með hrísgrjónum, ristaðri maníóköld (farofa de dende) og steiktum plantains.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	542
Heildarfita	40 g
Mettuð fita	24 g
Ómettað fita	8 g
Kólesteról	76 mg
Natríum	122 mg
Kolvetni	18 g
Mataræði	5 g
Prótein	31 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)