Þetta er sannarlega hið fullkomna nautakjöt, steikt og súrt með eða án valfrjálssósu. Bætið kartöflum, láttu þau út eða eldðu þau sérstaklega.
Það sem þú þarft
- 1 chuck pottabrauð (beinlaus, um 3 pund) *
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- 3 matskeiðar jurtaolía (eða auka ólífuolía) (
- skipt )
- 2 stóra laukur (skrældar og fjórðungur)
- 4 gulrætur (skera í 3 tommu stykki, helminga í lengd)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli þurrt rauðvín
- 3 bollar
- nautakjöti
- 1/2 tsk þurrkað blaða timjan
- 2 sprigs ferskt rósmarín
- 1 1/2 til 2 pund kartöflur (skrældar og fjórðungur)
- Fyrir Gravy:
- 2 msk cornstarch
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 F.
- Stykkðu chuck steiktunni með salti og ferskum jörðu svörtum pipar
- Hita 2 matskeiðar af jurtaolíu eða auka ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita í stórum potti eða hollensku ofni . Setjið laukinn í pottinn. Elda, hrærið, þar til laukin eru léttbrún, um það bil 5 til 8 mínútur.
- Bætið gulræturnar og eldið, hrærið, í 2 mínútur. Fjarlægðu gulrætur og lauk á disk og setjið til hliðar.
- Bætið við eftir 1 matskeið af olíu í pönnuna og sear brauðið, beygðu að brúnum öllum hliðum, um 6 til 8 mínútur samtals. Fjarlægðu brauðina á disk og settu til hliðar.
- Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið, í 1 mínútu.
- Bætið við rauðvíninn og láttu sjóða. Elda, hrærið til að skafa upp brúnir bita þar til vín minnkar um það bil 1/3. Bætið nautakjötið í pottinn og láttu látið líma. Setjið laukana og gulræturnar aftur í pottinn ásamt nautakjötinu.
- Tærið vel og braise í 300 F ofninum í 2 klukkustundir. Bætið kartöflum og haltu áfram að elda í 1 klukkustund, eða þar til kartöflur eru gaffalduftar og steikturinn er að falla í sundur.
Valfrjálst Gravy
Sameina 2 matskeiðar af maísstrengi með 1/4 bolli af köldu vatni.
Hrærið þar til slétt og blandað. Stofnið og hellið kjötsapunum í pottinn (notaðu kjúklingaskiljun til að útrýma umframfitu).
Koma í sundur. Hrærið kornstrengjablönduna og eldið, hrærið þar til þykknað er.
* Skurður úr chuck eru ekki aðeins sáð og ljúffengur eftir langan tíma, hægt að elda, þau eru hagkvæm. Hér er listi yfir nokkrar af bestu niðurskurðunum fyrir pottastað.
- 7-Bone Brauð
- Chuck steiktu miðju skera
- Chuck Arm
- Öxl steikt
- Cross Rib Brauð
- Blade Brauð
- Neðst hring
- Beef Brisket
- Rump brauð
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 588 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 433 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 55 g |