Kínverska nýársmatur og uppskriftir

Miðað við mikilvægi matvæla í kínverskri menningu, kemur ekki á óvart að ákveðin diskar gegna mikilvægu hlutverki í hátíðinni í kínversku nýju ári. "Lucky" matvæli eru bornar fram í gegnum tveggja vikna kínverska nýju hátíðina, einnig kallað Vor hátíðin.

Hvað gefur tiltekin matvælafræðilega þýðingu? Stundum er byggt á útliti. Til dæmis, að þjóna heilum kjúklingi á kínverska nýársári táknar fjölskyldu samvist. Og núðlur tákna langa líf (gömul hjátrú segir að það sé óheppni að skera þau).

Á hinn bóginn getur matur haft sérstaka þýðingu á kínverska nýju ári vegna þess hvernig kínverska orðið fyrir það hljómar. Mandarín og appelsínur eru liðin út frjálslega á kínverska nýju ári sem orðin fyrir tangerine og appelsínugult hljóð eins og heppni og auður, í sömu röð. Og við skulum ekki gleyma pomelos-þetta stóra forfeður greipaldins táknar gnægð, eins og kínverska orðið fyrir pomelo hljómar eins og orðið fyrir "að hafa."

Frá appetizers til eftirrétt, þessar uppskriftir eru allir með matvæli sem eru talin vera heppin í kínverskri menningu. Þeir eru sérstaklega vinsælar á tímabilinu á Kínverska nýárinu, en þú getur notið þeirra allt árið!

• 01 af 11

  Jiaozi

  Þessir kringlóttu dumplings tákna fjölskylduviðun. Í norðurhluta Kína eyðir fjölskyldur með jafningi áramót saman að undirbúa dumplings sem eru borðað á miðnætti. Einn heppinn maður getur fundið gullpening inni! Crescent-lagaður Jiaozi eru tákn um auð og velmegun vegna líkinda þeirra við forna kínverska peninga (silfur ingots).

• 02 af 11

  Spring Rolls, Egg Rolls og Clam Sycee

  Vorrúllur, eggrúllur og múslímar tákna auðmjólk vegna þess að þeir eru líklegir við bouillon og vorrúllur og eggrúllur vegna þess að lögun þeirra er svipuð og gullstöngum.

  Clam Sycee (kölluð eftir sycee, tegund gulls eða silfurs gjaldmiðils sem notað er í Kína) er klóra sem er gufað, þá er kjötið hakkað og blandað í fyllingu og sett aftur í skel. Allt clam er annað hvort djúpsteikt eða hrærið steikt.

• 03 af 11

  Salatpappír

  The Cantonese orð fyrir salat hljómar eins og hækkandi örlög, svo það er algengt að þjóna salati umbúðir fyllt með öðrum heppna mat. Til að breyta þessu í enn meira táknrænan rétt, skipta þurrkaðir ostrur fyrir kjúklingakjötið (þurrkuð ostur hljómar eins og orðið "gott").

• 04 af 11

  Höfuðkúla Ljónsins

  Kjötbollur ljónsins er sjónrænt appelsínugult fat úr Shanghai sem samanstendur af stórfrumum kjötbollum með bok choy "manes." Ljónið táknar kraft og styrk í kínverskri menningu, en stórfiskar kjötbollur tákna fjölskylduviðun.

• 05 af 11

  Peking Duck

  Önd táknar tryggð í kínverskri menningu. Peking Duck hefur langa sögu og má finna á Ming Dynasty Imperial Court valmyndinni. Um miðjan 20. öld varð það þjóðtákn Kína. Það er þekkt fyrir þunnt, stökkað húð og kjötkvoða.

• 06 af 11

  Sætur og sýrður svínakjöt

  Þetta fat er vinsælt hjá fjölskyldum sem vonast er til margra barnabarna, þar sem Kantónska orðið "súrt" hljómar eins og orðið fyrir barnabarn. Þessi stíll af matreiðslu með sósum er vinsæll í Cantonese matargerð.

• 07 af 11

  Steamed Whole Fish

  Orðið fyrir fisk, "yu", hljómar eins og orðin bæði fyrir óskir og gnægð. Þess vegna, á gamlársdag, er venjulegt að þjóna fiski í lok kvöldmáltíðarinnar, sem táknar ósk um mikið á komandi ári. Fyrir aukin táknmál er fiskurinn þjónaður heilur, með höfuð og hali festur sem táknar góða upphaf og endalok fyrir komandi ár.

• 08 af 11

  Jai (Búdda Nýárs grænmetisréttur)

  Einnig þekktur sem Delight Búdda, þetta vinsæla New Year's Day fat er hlaðinn með táknmáli. Það er búddisísk hefð að ekki verði drepið dýra eða fisk á fyrsta degi tunglársins. Grænmeti er talið hreinsa og mörg innihaldsefni í þessu fati, frá lilíumótum til sveppa, eiga sérlega sérstaka þýðingu.

• 09 af 11

  White Cut Chicken

  Að þjóna öllu kjúklingi táknar heilleika og hagsæld. Hvítskera kjúklingur er heild kjúklingur sem hefur verið poached í seyði, því leiðir til eins konar litlausa fat, en sem betur fer er líka kjöt sem er bragðgóður, rakt og blíður.

• 10 af 11

  Nauðalangur

  Langlífi núðlur tákna langa líf, svo vertu viss um að skera þá! Langlífi núðlur eru oft hræra-steikt og sýna frekar áskorun að elda. Þessi uppskrift heldur því fram að það sé einfalt með því að þjóna eggsléttarsúpa yfir núðlum.

• 11 af 11

  Nian Gao

  Kökur eiga sér stað í kínversku New Year hátíðahöld. Sælleiki þeirra táknar ríkan, sætt líf, en lögin táknar vaxandi gnægð fyrir komandi ár. Að lokum táknar hringlaga formið fjölskylduviðnám.

  Samkvæmt sérsniðnum köku (Nian Gao) er gufað ávaxtakaka sem er gefið til kínverska eldhúsguðsins svo að hann muni tilkynna um hegðun fjölskyldunnar þegar hann kemur aftur til himna fyrir byrjun nýsárs.

  Fyrir þá sem eru óþægilegar með að gufa köku, reyndu bakaðar Nian Gao . Rósakaka er annar kaka sem er jafnan skemmtileg á árstímabilinu.