Undirbúningurinn er mjög grundvallaratriði fyrir þessa uppskrift, sem þýðir að það er algerlega hægt að gera, jafnvel fyrir kokkar í upphafi. Vertu viss um að nota ferskan fisk og hreinsaðu og þurrkaðu það vandlega.
Þú getur breytt uppskriftinni með því að nota mismunandi kryddjurtir (chili peppers eru góð kostur) og garnandi með hvítlauk, hakkaðri cilantro, grænum laukum eða rifnum paprikum. Þú getur einnig aukið engifer til sterkari bragð. Berið það með hvolfi diski - grænmeti, kjöti eða alifuglum.
Athugið: Undirbúningurstíminn nær til marinade-tímans og gerir ráð fyrir að þú undirbýr það sem eftir er af hráefnum og setjið gufubaðið meðan fiskurinn er að marina.
Það sem þú þarft
- 2 msk saltaðar svarta baunir
- 1 1/2 pund í heild sinni
- rautt snapper , vel hreinsað
- 1 tsk ferskur engifer, fínt hakkað
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 tsk hvítlaukur, hakkað
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið sykur
- 1 teskeið
- soja sósa
- 1/4 teskeið sesamolía
- 2
- grænn lauk með boli
Hvernig á að gera það
- Setjið í svörtu skálina svarta baunirnar og hylrið með volgu vatni. Hrærið baunirnar í um það bil 2 mínútur til að fjarlægja umfram saltið.
- Fjarlægðu baunirnar úr vatni, skolið og holræsi vel.
- Skerið fiskinn krossa 3 sinnum á hvorri hlið.
- Blandið engifer, jurtaolíu, svörtum baunum, hvítlauk, salti, sykri, sojasósu og sesamolíu í litlum skál. Færðu hola og utan við fiskinn með blöndunni. Coverið og kælt í 30 mínútur eða lengur.
- Skerið græna laukin í 2 tommu stykki; rífa í lengd að fínum ræmur. Setjið í skál með ísvatni til að ná. látið standa í 10 mínútur, eða þar til ræmur krulla.
- Settu fiskinn á hitaþolinn disk (sjá minnispunktinn að neðan). Setjið diskinn á rekki í gufubaði, kápa og gufu yfir sjóðandi vatni þar til fiskurinn flögur auðveldlega með gaffli, um 10 mínútur. (Bætið sjóðandi vatni ef þörf krefur). Skreytið með grænum laukum.
Athugið: Ef þú vilt elda þessa fisk í örbylgjuofni, hyldu fiskinn með plastpappír á örbylgjuofn og eldið í 3 mínútur á háu stigi. Látið standa í 2 mínútur og snúðu fatinu. Elda 2 mínútur til viðbótar á háu.
Uppskrift endurprentað með leyfi frá Everyday Chinese Cooking: Fljótur og Ljúffengur Uppskriftir frá Leann Chin Veitingastaðir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 249 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 396 mg |
| Natríum | 155 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 28 g |