Kjötbollur (eða balletjes í hollensku) lögun í mörgum hefðbundnum hollenska grænmetisúpa uppskriftir. Kjötbollarnir geta verið gerðar af hvers konar kjötkeðju, en kálfakjöt er mjög dæmigerð. Grunnurinn af súpunni er yfirleitt ljós seyði með árstíðabundnu grænmeti.
Þessi grænmetisóp með balletjes er hægt að klífa til að henta á hverju tímabili. Fyrir þessa vor útgáfu, höfum við notað rósakjöt og -stock auk ungra turnips, aspas og leeks. Sumaratriði gætu innihaldið kjúklingabollur og -korn með baunum, fava baunum og fennel, en vetrarútgáfan gæti innihaldið kjötbollur, kale, gulrætur og hnýði. Notaðu hvaða grænmeti þú vilt: það sem skiptir mestu máli er að þú notar margs konar liti, bragði og áferð.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjötbollurnar:
- 1/2 lb./225 g. jörð kálfakjöt (rós)
- 1 msk. krem
- 1 tsk. Tómaturpasta (tómatmjólk)
- 1/4 tsk. múskat (ferskt jörð)
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- Fyrir súpuna:
- 5 1/4 bollar / 1,25 lítrar kálfakjöt
- 1 miðlungs gulrót (fínt skorið)
- 1 blaðlaukur (þunnt sneið)
- 1 sellerí sellerí (þunnt sneið)
- 1 pipa (ungur, meiknolletjes, fínt hægelduðum)
- 4 oz. aspas (u.þ.b. 20 elskan grænn spjót eða 100 g)
- 2 oz./50 g. blómkál (lítil blóm)
- 2 oz./50 g. Spergilkál (lítil blóm)
- 2 oz./50 g. vermicelli
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Blandið jörðinni með kreminu, tómatarmauk, múskat og salti og pipar.
- Rúlla í marmara-stór kúlur milli lófa í hendurnar. Setjið til hliðar til að hvíla á köldum stað.
- Á meðan skaltu þvo og undirbúa grænmetið.
- Koma stofunni að sjóða. Bætið kjötbollunum við sjóðandi lager og eldið í 2 til 3 mínútur.
- Fjarlægðu kjötbollurnar úr lagerinu með skimmer og settu til hliðar.
- Bætið grænmetinu á lagerið og eldið í 10 mínútur eða þar til það er bara útboðið.
- Bætið kjötbollunum aftur í súpuna.
- Crumble vermicelli í súpuna og leyfa að elda í eina mínútu.
Smakkaðu með salti og pipar og borðuðu með smjöri heilhveiti brauð eða ostastroppum (kaasstengels) .
Ábendingar:
- Til að prófa kjötbollurnar fyrir krydd, eldðu einn kjötbollur í pönnu með smá olíu.
- Til að ná sem bestum árangri skaltu nota ferskt, heimabakað lager eða gæðaflokk. Við notum oft birgðir sem seldar eru í glerjar á lífrænum kjörbúð okkar sem bragðast eins og heimabakað.
- Ef þú ert stutta stund, getur þú valið að nota einn af þeim tilbúnum pokum af grænmeti úr matvörubúðinni þinni: þú þarft 1 lb (um 2 bollar eða 500 g) af blönduðu grænmeti.
Vissir þú?
Rose Kalv er bleikur-hued kjöt, dökkari en anemic hvítum hefðbundnum kálfakjöt. Það er væntanlega meira siðferðilegt kjöt, framleitt með kálfum allt að um það bil átta mánaða gamall, uppi á nautakjöti, með meira pláss til að hreyfa. Rose Kalvur nýtur óæskilegra mjólkurkálfa, óheppileg aukaafurð mjólkuriðnaðarins, sem er annars skotið við fæðingu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 294 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 90 mg |
| Natríum | 291 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 28 g |