Prófaðu þetta auðvelt Thai núðla uppskrift gert með ferskum kryddjurtum. Það er fljótlegt og einfalt að gera, og frábær-bragðgóður! Gott bæði fyrir grænmetisæta Thai matvæli elskhugi, eða bara bæta við rækjum fyrir þá sem vilja sjávarafurðir. Frábær fyrir bæði hádegismat og kvöldmat, þú þarft að gera þetta núðlauppskrift hluti af daglegu Thai matseðlinum þínum.
Það sem þú þarft
- 7-8 aura hveiti eða egg núðlur (ferskt eða þurrkað "augnablik" tegund)
- 3-4 msk olía til að hræra
- 1/4 bolli hnetum (hrár eða þurrkuð, ósaltað, jörð og u.þ.b. hakkað)
- 8-12 miðlungs eða stór tígrisdýr (EÐA 1 bolli miðlungs-sterkur tofu, teningur og kastað með 1 matskeið sósu sósu)
- 1 egg (sleppa ef vegan)
- 2-3 matskeiðar hvítvín (eða hvítur matarvín eða sherry) EÐA skipta kjúkling eða grænmeti seyði
- Fyrir kryddpasteinn:
- 1 rauð eða græn chili (de-seeded ef þú vilt minna krydd)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 þumalfellur skrældur stykki af
- Galangal (eða engifer, rifinn)
- 2 matskeiðar
- fiskasósa (grænmetisæta skiptis 3 msk sojasaus)
- 1 msk lime safi (safa af 1/2 lime)
- Fyrir ferskum kryddjurtum:
- 1/2 til 1 lauslega pakkað bolli basil lauf (u.þ.b. hakkað)
- 1/2 bolli
- ferskur mjólkursykur (hakkað í litla bita)
- 3 vorlaukar (skera)
- 1 bolli ferskur kóríander (u.þ.b. hakkað)
- Valfrjálst: 1 bolli baunakorn
Hvernig á að gera það
- Sjóðið núðla þar til þau eru soðin eða næstum soðin (þau verða steikt seinna), skola síðan stuttlega með köldu vatni til að halda ekki frá. Setja til hliðar.
- Ef þú ert með matvælaframleiðslu eða smáhlaupara skaltu bæta við hráefni og vinna vel. EÐA, einfaldlega hakkaðu lífrænt innihaldsefni vel og hrærið saman í bolla. Setja til hliðar.
- Þvoið, skolið og höggva / sneið fersku kryddjurtirnar. Setja til hliðar.
- Hita upp wok eða stóran pönnu í 1 mínútu (miðlungs hár hiti). Bætið við olíu og snúið við.
- Ef ekki er bætt við rækjum eða Tofu, slepptu stepping 7. Leggið 1/2 lítuna saman og rækurnar eða tofu. Einnig er bætt við 2 matskeiðar hvítvín eða eldavél (eða seyði).
- Hrærið í 1-2 mínútur þar til rækjur eru bleikar og plump, eða tofu er hlýtt í gegnum og ilmandi. (Ef wok eða pönnu verður þurrt skaltu bæta við öðru matskeiði eða tveimur af víni eða seyði.) Hreinsaðu nú pláss í miðju wok eða pönnu.
- Brotið egginu í wok eða pönnu og hrærið hratt með spaða þar til eggið er soðið (eins og spæna egg).
- Þrýstu eggjum og öðru innihaldsefnum til hliðar og bættu 1 einni matskeiðarolíu við botn wok eða pönnu. Bæta nú núðlum saman og öll [eftir] líma og hrærið steikja eina mínútu, eða þar til núðlur eru soðnar.
- Gerðu smekkpróf. Ef ekki nóg salt, bætið við fleiri fiskasósu eða grænmetisætavari (ég bætir venjulega að minnsta kosti 1 matskeið, en það kann nú þegar að vera salt nóg fyrir þig). Ef ekki nóg krydd, bætið við meira fersku chili eða smá chili sósu og kasta vel að fella.
- Fjarlægðu wok frá hita. Kasta með ferskum kryddjurtum og baunakökum (ef þú notar).
- Stystu núðlur með jörðu eða hakkaðri hnetum. Ef þess er óskað skaltu setja fleyg af ferskum kalki á hliðina (valfrjálst).
- Fyrir þá sem vilja núðlur þeirra með aukalega sterkan krydd, fylgdu þessu diski með flösku af Thai chili sósu. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 812 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 104 mg |
| Natríum | 7.291 mg |
| Kolvetni | 128 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 37 g |