Ekvador rækju Ceviche með Tómatsósu og Choclo - Ceviche de Langostinos

Í Euador er sjávarfangið í ceviche eldað stuttlega áður en það er merkt - stefna sem samþykkt var eftir stóra kóleruútkomu snemma á tíunda áratugnum. Rækja ceviche er sérstaklega vinsæll í Ekvador, og það hefur oft dýrindis tómatsósu - eins konar latínu hanastélssósu.

Þessi rækju ceviche er með sætum, hnetum Andean kornkjarna (kölluð Choclo ) og rauðlauk. Í Ekvador er rækju ceviche oft borið fram með ristuðu chulpe maís (cancha) á hliðinni, kálfakjöti (steiktum plómakjötsflögum ) og kalt bjór.

Það sem þú þarft

• 2-3 bollar lítil og meðalstór rækju
• 1/2 rauðlaukur
• Safi með 1 venjulegum lime (eða 4 litlum lykilhömlum)
• 1/4 bolli ferskur kreisti appelsínusafi
• 1/2 bolli tómatsósu
• 1 matskeið edik
• 1 matskeiðarsykur
• 1 bolli choclo eða önnur ferskt kornkorn
• 1/4 bolli pakkað cilantro lauf

Hvernig á að gera það

1. Skerið laukinn í þynnstu sneiðar og sneið það með skurðhliðinni niður og niður þannig að stykkin eru hálfhringlaga í lögun.
2. Setjið laukalögin í skál af köldu saltuðu vatni og láttu drekka í 20 mínútur.
3. Eldið kornkornin í potti með sjóðandi saltuðu vatni þar til það er bara blíður. Hreinsið og skolið með köldu vatni.
4. Ef rækju er ekki soðin, taktu potti af söltu vatni í sjóða og bætið safa af einum kalki við pottinn. Skolið rækurnar í eina til tvær mínútur, þar til þau eru aðeins soðin. Tæmið rækjur og skolið með köldu vatni.

1. Skerið rækjuna og klippið af skottunum og setjið í skál.
2. Tæmið lauk og skolið með köldu vatni. Setjið lauk og korn í skál með rækjunum.
3. Hrærið saman lime safi, appelsínusafa, tómatsósu, sykri og ediki. Kasta með rækjum, maís og lauk. Smakið og árstíðið með salti og pipar.
4. Chill rækjur þar til tilbúinn til að þjóna. Rækið rækju með cilantro áður en það er borið, og dælið skreytt með tómatsósu ef þess er óskað.

Borðar 4 sem fyrirrétt eða léttan hádegismat.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	72
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	9 mg
Natríum	211 mg
Kolvetni	16 g
Mataræði	1 g
Prótein	3 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)