Þessi uppskrift að scalloped kartöflum er undirstöðublanda af rauð-skinned kartöflum, heimabakað sósu og sneiðum grænum laukum. Ef þú ert ekki aðdáandi af grænum laukum skaltu bæta við fínt hakkað sætum eða gulum laukum eða slepptu þeim alveg.
Strik af múskat og lítið magn eða þurrkuð sinnep gefa sósu góða bragð. Notaðu ferskur rifinn múskat ef þú hefur það.
Til að flýta fyrir baksturinn, sjóða skivu kartöflur í um það bil 3 til 5 mínútur, eða bara þar til brúnirnar eru nokkuð mýrar, áður en þær eru blandaðar með sósu og bakstur. Kartöflurnar munu taka mun minni tíma í ofninum.
Það sem þú þarft
- 6 miðlungs rauðhúðaðar kartöflur (um 1 1/2 til 2 pund)
- 3 msk smjör
- 6 grænn laukur (skera með 2 tommur af grænu)
- 3 msk
- 2 bolla af mjólk
- 1/8 tsk pipar
- Salt (eftir smekk)
- 1/4 tsk þurrkuð sinnep
- Dash múskat (jörð eða ferskur rifinn)
Hvernig á að gera það
- Smyrið ferskt 1 1 / 2- til 2-quart bakstur fat. Hitið ofn í 350 F / 180 C / Gas 4.
- Skrældar kartöflur eða skilið eftir unpeeled; skola vel, þá sneið þunnt (um 1/8 tommu til 1/4 tommu) í stóra skál. A mandoline eða matur örgjörva með sneið diskur gerir gott, jafnvel sneiðar.
- Í miðlungs potti yfir miðlungs lágt hita, bráðið smjöri. Bætið sneiðum laukum og sauté í 1 mínútu.
- Hrærið hveiti þar til slétt og bubbly. Bæta við mjólk, pipar og salti eftir smekk. Elda, hrærið þar til þykkt og bubbly. Hrærið í sinnep og múskat. Hellið blöndunni yfir kartöflur og blandið vel saman.
- Hellið kartöflablöndunni í tilbúinn bakpoka; kápa með filmu. Bakið í 45 mínútur. Afhjúpa og baka í um það bil 15 til 20 mínútur lengur, eða þar til kartöflur eru útboðar.
Ábendingar og afbrigði
- Til að flýta fyrir baksturinn, notaðu kartöfluskurðir sem hafa verið parakjöt með því að sjóða yfir miðlungs hátt hita í 3 til 5 mínútur. Kartöflurnar ættu að vera bara varla blíður í kringum brúnir en ekki soðin. Fjarlægðu þau úr hita, látið þau renna út, og þá raða þeim í bökunarréttinum. Hellið sósu ofan, hyldu og bökaðu 20 til 30 mínútur. Afhjúpa og haltu áfram að borða þar til kartöflurnar eru öfgafullar.
- Til að gera þetta framundan skaltu setja kartöflur og sósu í bakpönnu, hylja með filmu og kæla í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Fjarlægðu þau úr kæli í um það bil 20 til 30 mínútur áður en bakað er eða bakið í um það bil 15 mínútur lengur ef það er rétt út úr ísskápnum.
- Bætið við um 1/4 boll af kryddaðri eldavél eða um 1 bolla af hægelduðum skinku í kartöflur.
- Bætið 1/2 til 1 bolli af rifnum osti í sósu eða stökkið osti á toppnum á gryta um 5 til 10 mínútur áður en það er lokið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 284 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 338 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 7 g |