Þetta grasker pita er einn af sérkennum eyjunnar Samos, falleg eyja í austurhluta Eyjahafs.
Það er sælgæti grasker og phyllo baka sem sameinar sætt grasker með laukum, fetaosti og myntu. Bakað þar til phyllo er skörp og gullbrúnt, það gerir frábæra forrétt, hliðarrétt eða léttan máltíð.
Þetta grasker pita er jafnan gert með því að nota sérstaka spóluhönnun, en þú getur einfaldað uppskriftina með því að undirbúa fyllinguna og leggja hana saman í hefðbundna phyllo þríhyrninga eða með því að gera lagaða pita í pönnu.
Athugið: Ef þú notar ferskt grasker, er það að sætta sig við graskerina með sætasta niðurstöðum. A pund af ferskum grasker mun gefa um bolla af mauki.
Það sem þú þarft
- 3 bollar grasker puree (sjá athugasemd)
- 2 msk. ólífuolía (plús meira til að bursta, um bolla)
- 3 stórar laukar (rifnar eða sneiðar mjög fínt)
- 3/4 lb fetaostur (smeltur)
- 2 egg (létt barinn)
- 1 1/2 msk. mynt (þurrkað)
- 2 msk. bulgur hveiti (ósoðið eða hrísgrjón)
- Til að smakka: Salt
- Til að smakka: pipar (ferskt jörð svartur)
- 1 lb. phyllo sætabrauð
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu grasker fræin, sneið í wedges og steikt á blaði pönnu í forhita 400 gráðu ofn í um 45 mínútur. Leyfðu graskerinni að kólna lítillega og fjarlægðu síðan húðina með beittum hníf.
- Túnið graskerholdið og setjið í matvæli eða matvinnsluvél til pönnu. Setjið graskerpuruna í um það bil 15 mínútur í þynnu sem er fóðrað með ostaskáli til að þykkja mest af vatni.
- Í stórum skillet eða pönnu, hita 2 msk. af ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Hrærið laukinn þar til það er mjúkt og hálfgagnsæ, um 8 mínútur. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar til að kólna.
- Í miðlungs skál, sameinaðu graskerpúrinn með kúrum feta, eggjum, myntu, bulgurhveiti (hrísgrjónum) og smakkaðu með salti og ferskum jörðu svörtum pipar. Bættu kældu laukunum og blandið vel saman.
- Smyrið ferskt botninn og hliðina á 14 tommu pönnu með ólífuolíu.
- Hitið ofninn í 350 gráður.
- Fjarlægðu phyllo úr pakkanum og fjarlægðu varlega lakana. Fjarlægðu eitt blað úr staflinum og hyldu þær sem eftir eru með hreinu handklæði.
- Setjið lakið phyllo lárétt (landslagsstöðu) fyrir framan þig. Borðuðu lakið vel með ólífuolíu. Foldið lakið í hálfan lóðrétt í átt að efstu brúninni (brúin brúnin verður næst þér) og bursta aftur með ólífuolíu.
- Leyfi um tommu framlegð á hliðum og botni phyllo lakans, setja þunnt lína af fyllingu (um 2 1/2 msk.) Meðfram neðri brúninni. Fold hliðunum inn og byrja að rúlla neðri brúnina upp eins og að gera rör. Túpurinn ætti að vera u.þ.b. tommur í þvermál.
- Lykillinn að sléttri rúlla er að bursta phyllo loginn með ólífuolíu eins og þú ert að rúlla það upp. Þannig verður undirlagið af phyllo einnig rakt af olíunni og það mun vera betra.
- Byrjaðu á ytri brúnum pönnunnar, settu rörin með saumarhliðinni niður meðfram jaðri pönkunnar. Haltu áfram spólu í þéttum hringmynstri meðan þú vinnur í áttina að miðju. Haltu áfram að rúlla þar til pönnan er fyllt.
- Bakið pita í 350 gráðu ofni í 50 mínútur eða þar til phyllo er ágætur gullbrúnt litur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 378 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 90 mg |
| Natríum | 687 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 13 g |