Þessar viðkvæma vorrúllur eru fylltir með rifnum svínakjöti, rækjum, svörtum sveppum og hvítlauknum.
Það sem þú þarft
- 6 þurrkaðir svarta sveppir
- 1/4 pund halla svínakjöt
- 1 bolli mung bean spíra
- 1/2 rauð papriku
- 4 kínverska hvítlaukur
- 1/2 gulrót
- 1 bolli Napa hvítkál (rifin)
- Fyrir Marinades fyrir rækju og svínakjöt:
- 1 matskeið soja sósa
- 1/4 teskeið sesamolía
- 1 klípa maísströnd
- 10 miðlungs rækjur (hrár, skeljar og deveined)
- 1 matskeið hrísgrjónvín (þurr sherry eða sakir)
- 1 tsk kornasterkja
- Fyrir sósu:
- 2 msk ostur sósa
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 2 msk dökkt sojasósa (eða lágnatríns kjúklingur seyði)
- 1 tsk sesamolía
- Fyrir að frysta vorrúllur:
- 4 bollar olía (fyrir steikja, auk um það bil 6 matskeiðar til að hræra)
- 1 tsk hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk engifer (hakkað)
- 24 umbúðir í vorrúllu
- Fyrir Dipping Sauces (valfrjálst):
- Plómsósa
- Hot sinnep
Hvernig á að gera það
Spring Rolls leiðbeiningar:
1. Mýkaðu sveppina með því að liggja í bleyti í heitu vatni í 20 til 30 mínútur. Kreista út umfram vatn. Klippið af stafunum og sneiðið fínt.
2. Skerið svínakjötið í samsvörun. Bætið sojasósu, sesamolíu og maísstreng. Marinate í 15 mínútur.
3. Skolið rækurnar í heitu rennandi vatni. Látið þorna með pappírshandklæði. Hakkaðu fínt. Kasta með hrísgrjónum og kornstjörnu. Marinate í 15 mínútur.
4. Skolið mungbökuspíra og holræsi vandlega. Þvoðu rauðu papriku og teningar. Þvoið og tærðu hvítlauksins. Þvoið og rifið gulrætur og hvítkál.
5. Blandaðu saman sósuefnum í litlum skál. Setja til hliðar. Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta við 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauknum og hrærið þar til það er arómatískt. Bæta við svínakjöti. Hrærið þar til það verður hvítt og er um það bil 80 prósent eldað í gegnum. Fjarlægðu úr wok og holræsi á pappírshandklæði.
6. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta engifer. Hrærið þar til arómatísk. Bæta við rækju. Hrærið þar til þau verða bleik. Fjarlægðu úr wok og holræsi.
7. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við grænmetinu einu sinni í einu, byrjaðu á sveppum, þá rauða papriku, hvítkál, hvítlaukur, rifinn gulrót og mungbökuspíra.
8. Setjið sósu í wok. Bætið svínakjöti og rækju aftur í pönnuna. Hitið í gegnum. Fjarlægðu og kæla.
9. Hreinsaðu wokið. Forhitið olíuna til djúpsteiktingar í 360 gráður Fahrenheit á meðan að undirbúa vorrúllurnar.
10. Leggðu rennibraut fyrir framan þig þannig að það myndar demantur form. Notaðu vísifingrið til að blaða alla brúnirnar með vatni eða maísstreng / vatnsefni. Setjið u.þ.b. 2 matskeiðar af fyllingu við botninn. Rúllaðu einu sinni, haltu í hliðunum og haltu því áfram. Seal efst.
11. Djúpið steikana í 3 til 4 lotur, eldað þar til þau eru gullbrún og sprungin (um 3 mínútur).
Fjarlægðu með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði.
12. Þjónaðu vorrúllurnar með plómsósu og heita sinnepi til að dýfa.
Meira Spring Rolls
Vorrúllur með grilluðu svínakjöti
Lítilskrúfur með svínakjöti - gerðar með svínakjöti, með því að nota lítill vorrúlluhylki
Víetnamska vorrúllur - Cha Gio - borið fram með súrsýru fiskasósu til að dýfa.