Fólk er oft hissa á að komast að því að þetta vinsæla borð inniheldur alls ekki humar. Nafnið kemur frá þeirri staðreynd að eitt innihaldsefnanna er gerjað svartur baunir , sem Cantonese nota við undirbúning á Cantonese humar.
Þjónar 3 til 4
Það sem þú þarft
- 1 uppskrift
- humarsósu
- 3/4 punda rækju (fryst Tiger rækju)
- 1 msk hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 1/4 teskeið salt
- 1 tsk kornasterkja
- 3 msk olía (til að hræra)
- 2 tsk engifer (hakkað)
- 1 grænn laukur (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Gerðu humarsósu fyrst og haltu henni.
- Rækið rækurnar í heitu rennandi vatni þangað til þau þíða. Látið þorna með pappírshandklæði. Skel og devein ef þörf krefur.
- Marinate rækju í hrísgrjónnum vín eða sherry, salti og kornstjörnu í 15 mínútur.
- Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Bætið við olíuna.
- Þegar olían er heitt skaltu bæta engifer og grænn lauk. Hrærið þar til það er arómatískt (um 30 sekúndur).
- Setjið rækjuna og hrærið þar til þau verða bleik.
- Ýttu rækju upp á hlið pönnunnar og bætið sósu í miðjuna. Kryddið og blandað síðan í rækju. Berið fram heitt.