Kínverska kjúklingakaka er ein vinsælasta diskurinn í dim sumi og verður að hafa kínverska nýársréttinn. Kínversk fólk eins og að borða "Nian Gao" (年kna, kínverska New Year hrísgrjónarkaka) á kínverska nýju ári. Kínverska nýárið árið 2016 verður haldin 7. febrúar (kínverska nýársár, 除igan).
Nian Gao er mjög mikilvægur hluti af kínverska nýju mataræði. Það er talið heppni að borða Nian Gao á kínverska New Year tímabilinu. Annar stór hefð á kínverska nýju ári er að þú borðar matvæli sem eru með heppin merkingu. Framburður "gao" tengist öðru kínversku orðið "高" sem þýðir hátt, hærra, hátt, hærra, hærra, betra. Svo að borða Nian Gao hefur táknræna merkingu að hækka sig lengra á hverju komandi ári og þú munt fá kynnt í starfsferil þinn á hverju ári. Daikon (raki eða hvítur radísur) er aðal innihaldsefnið sem við notum fyrir þetta fat. Daikon í tænsku menningu þýðir það "heppin" (好 彩 頭).
Nian Gao er einnig þekktur sem hrísgrjónarkaka. Það er önnur hefð í kínverska nýárinu þar sem fólk mun nota Nian Gao sem tilboð til "eldhúsguðsins" (灶神) hver er guðin sem mun alltaf tilkynna allt um mannkynssambönd til Jade keisarans. Þannig að fólk vona að hann brjóti þetta dýrindis fat, hann mun aðeins hafa góða hluti til að segja um Jade keisara (玉皇大帝). The Nian Gao venjulega tengd þessari hefð er sætur hrísgrjónakaka sem ég mun kynna í sætri hrísgrjóskakauppskriftinni í framtíðinni.
Hið hefðbundna innihaldsefni fyrir þetta fat er hrísgrjónshveiti en ég notaði ekki mikið af hrísgrjónum sem innihaldsefni fyrir kjúklingaköku mína, þar sem mér finnst of mikið hrísgrjónshveiti mun gefa fatið mjög gúmmílega / seigt áferð sem ég persónulega veit líkar ekki. Svo í stað þess að nota mikið magn eða hrísgrjónsmjöl notaði ég langt kornað Thai hrísgrjón sem ég lögðu í vatni yfir nótt og síðan meðhöndluð í blandara ásamt vatni þar til það lítur út fyrir sojamjólk.
Öll innihaldsefni í þessari uppskrift er hægt að kaupa auðveldlega í annað hvort staðbundin eða kínversk matvörubúð. Rauðkaka gæti hljómað erfitt að gera en þetta fat er í raun mjög auðvelt að gera. Þú gætir líka hugsað turnips venjulega smakka hræðilegt og maðurinn minn hatar raunverulega nautakjöt en hann elskar algerlega köku. Athugaðu að hægt er að geyma alla vinstri köku í kjallara í frystinum þar til þú ert tilbúinn að borða þær.
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni:
- 400g langur korn Thai hrísgrjón (Jasmine hrísgrjón eða einhvers konar langkorinn hvítur hrísgrjón myndi gera bragðið)
- 600 ml vatn
- 100 g hrísgrjón hveiti (粘 米粉)
- 1kg rifið Daikon
- 40g þurrkaðir rækjur. Mýkaðu í volgu vatni og taktu síðan úr. Hakkaðu fínt
- 6 þurrkaðir shitake sveppir, mýkja í heitu vatni og taktu síðan af og heklið fínt
- 120g svínakjöt, marinade með 1 ½ matskeiðar létt sósusósa, 1 tsk caster sykur, ½ tsk salt, ½ tsk fimm kryddduft
- 1 slice gammon steik, skera í örlítið teningar (ég notaði gammon steik til að skipta um kínverska skinku eins og sumir gætu fundið kínverska skinku er mjög erfitt að komast í sitt svæði. En gammon steikur er miklu auðveldara að kaupa og þú getur fundið það á hverjum stað kjörbúð.)
- 2 banani skalottar, höggva fínt
- 3 negull hvítlaukur, höggva fínt
- Kryddjurtir fyrir hnífaprót:
- 2 msk ljós sojasósa
- 1 tsk caster sykur
- ½ tsk salt
- ¼ tsk hvítt pipar
- Krydjur fyrir Daikon:
- 1 tsk salt
- 1 tsk caster sykur
Hvernig á að gera það
1.Sæktu Thai hrísgrjón í 600 ml af vatni yfir nótt (að minnsta kosti 6 klukkustundir) og notaðu slípiefni eða blöndunartæki til að blanda hrísgrjónum og vatni þar til það lítur út fyrir sojamjólk. Þú getur bætt við smá vatni ef þú finnur að hrísgrjónið hefur frásogast of mikið vatn yfir nótt, svo það er auðveldara að blanda.
2. Blandið skrefi eitt með 100 g af hrísgrjónum og athugið að engar klumpar eru yfirleitt. Leggðu til hliðar þegar þetta er gert.
3. Hættu einhverju olíu í wok og hrærið læti og hvítlauk fyrst þar til ilmurinn kemur út.
4. Bættu shitake sveppum og þurrkaðir rækjur og hrærið síðan í gott 2-3 mínútur.
5. Setjið nautakjöt og gammon steik inn í þrep 4 og öll kryddjurt úr hökunum. Hrærið í nokkrar nokkrar mínútur þar til hakkað er algerlega. Setjið hökunum á disk og láttu það vera til hliðar.
6. Notaðu sömu wokið með svolítið meira olíu og eldaðu Daikon með kryddjurtum. Þú þarft að elda radísinn þar til það er mjúkt og vökvinn kemur út úr radishinu. Ef vökvinn kemur ekki út gæti það haft áhrif á gæði endanlegra köku.
7. Bætið hökunum í skrefi 6 eftir að radish er mjúkur og blandað þeim jafnt.
8. Sameina skref 2 með radishinu og kveikið á gasorkunni. Haltu áfram að hræra þar til það lítur út fyrir að "líma" og slökkva á eldavélinni. Ef þú finnur að blandan er svolítið þurr eða of sterk getur þú bætt við vatni.
9. Þessi uppskrift getur búið til 5-6 (6 "x 4" x 2 ") tini filmu kassa stærð turnip kökur. Þannig bursta þunnt lag af olíu í tini filmu kassa og hella hrísgrjón kaka blanda í kassann.
10. Notaðu gufubað til að gufa hrísgrjónarkökurnar. Ef eins og ég sjálfur notar þú málm gufubað eða wok skaltu nota hreint og blautt teppi til að binda á lokinu. Þetta kemur í veg fyrir að vatn dreypi úr lokinu á hrísgrjónarkaka, sem getur haft áhrif á endanlegan árangur. Þegar vatnið er sjóðandi undir gufubaðinu, gufðu í um 45 mínútur.
11. Þú verður að bíða þangað til hrísgrjónarkökin hafa algerlega kólnað til að leyfa þér að fjarlægja þær úr tini (annars standa þau). Skerið köku þína í 1cm þykkum sneiðar. Hita upp smá olíu í pönnu eða wok og steikið kökur þar til gullbrúnt litur á báðum hliðum.
Berið fram með smá sojasaus eða sætum chilisósu. Athugaðu að sætur chili sósa er ekki hefðbundin condiment að fara með turnip köku en eins og mikið af matreiðslu það er niður að persónulegum óskum og ég elska sætur chili sósu.