Forréttir
Egg Rolls
Mjög vinsæl í vestri, þótt það sé ekki borðað í Kína, eru eggrúlur stærri, bulkier útgáfa af Vorrúllur. Þau eru venjulega fyllt með grilluðu svínakjöti eða rækju - grænmeti getur innihaldið hvítkál, sellerí, suey choy og / eða baunakorn.
Vorrúllur
A léttari, meira viðkvæma útgáfu af eggrúllum, gerð með hveiti og vatni umbúðir (ekkert egg). Eins og eggjarúlur eru vorrúlur djúpsteiktir.
Deep Fried Wontons
Wonton umbúðir fyllt með svínakjöti og fjölbreytni grænmetis og kryddjurtir fyrir frystingu.
Crab Rangoon
A breyting á djúpsteiktum wontons sem hefur orðið mjög vinsæll í sumum hlutum Bandaríkjanna, þó að það sé ekki ekta kínverska appetizer. The wontons eru fyllt með krabbi, rjómaost og scallions fyrir djúp-steikja.
Salt og pipar Vara Ribs
Þetta er einn vinsælasti rjómalögunarrétturinn í kínverskum veitingastöðum. Rifin hafa verið marinaded í marga klukkutíma og hægt að elda með marinade í tvær til þrjár klukkustundir þar til kjötið á rifbeinum er mjúkt og mjúkt. Rifbeinin eru síðan djúpsteikt svo þau verða örlítið skörp að utan og mjúk og mjúkt innan, en samt fullur af ilm.
Grænmeti Spring Rolls
Grænmetisæta vorrúllur eru alveg eins ljúffengur og kjötvörtur þeirra. Þessi uppskrift fyrir grænmetisæta rjóma ætti að innihalda margar mismunandi gerðir grænmetis, þ.mt shiitake sveppir, gulrætur, hvítkál, vorlaukur og fleira.
Fyllingin er venjulega í fylgd með baunabúrkum eða tofu og mung baun eða sellófan núðlum.
Satay kjúklingur á Skewers
Kjúklingabrot af fótum marinaði í sælgæti með hnetusósu í klukkutíma áður en það var grillað á grilli. Þetta getur verið alveg ljúffengt. Sum útgáfa af Satay kjúklingur getur verið svolítið kryddaður en það fer eftir veitingastaðnum eða tekið í burtu.
Þetta fat var upphaflega frá Malýsíu en það hefur orðið vinsælt í kínverskum veitingastöðum nú á dögum.
Rækt kex
Þetta eru mjög vinsælar snakkur í mörgum rýmum. Þau eru gerð úr sterkju með (venjulega) rækjubragðefni. Þau eru stökkuð, marr og létt. Þeir geta komið í mismunandi litum, þ.mt hvítt, bleikur og appelsínugult.
Meira Veitingahús Skilgreiningar Hér að neðan Súpa
Eggfallssúpa
Klassískt fat - bragðbætt kjúklingur seyði eða lager toppað með silki þræði af eggi. Það inniheldur yfirleitt grænn laukur, og stundum er frosinn baunur bætt við hlutinn.
Heitt og sýrt súpur
Svæðisbundnar afbrigði af þessari súpu finnast um allt Kína. Allir innihalda baunir, kínverska svörtum sveppum og venjulega svínakjöt, en eftirtalin innihaldsefni geta verið breytileg. Ég held að það bragðast best þegar kjúklingabirgðir eru bætt við.
Það eru mismunandi útgáfur af heitu og súru súpu. Þetta fat getur verið grænmetisæta en sumir bæta við kjúklingi eða svínakjöti í þessari súpu. En yfirleitt inniheldur súpuna, julienned gulrót, tré eyra, julienned tofu og egg.
Wonton súpa
Orðið wonton þýðir að "gleypa ský" og í þessu fatinu líta wontons fljótandi í súpunni líkt og smá ský. The wontons eru fyllt með blöndu af kjöti (venjulega svínakjöt) og kryddjurtir og soðnar, og síðan bætt í lager.
Kjúklingur og sælgætis súpa
Kjúklingabirgðir með rjómaðu sælgæti, sælgæti og eggjum. Áferð súpunnar er oft þykk eins og það er venjulega þykknað með maíshveiti. Það er súpa sem auðvelt er að borða með mjúkt, sætan hveiti. Aðrar útgáfur af þessari súpu eru krabbi kjöt sætt korn og skinku sælgæti súpa.
Aðalréttir
Skrýtið rifið nautakjöt í chilli sósu
Þetta fat er djúpt steikt rifið nautakjöt húðað með sætum chili sósu. Þú getur spurt veitingastaðinn eða tekið í burtu sem þjónaði þér fat til að aðskilja sósu þannig að þú getur dýft nautakjötið í sósu og ákveðið hversu mikið sósa þú vilt.
Nautakjöt með grænum paprikum í svörtu baunsósu
Hrærið steikað nautakjöt með grænum paprikum í svörtu baunasósu. Sumar útgáfur af þessu fati geta innihaldið aðrar litir af papriku og sumum matreiðslumönnum eins og að bæta við vatni kastaníuhnetum við þetta fat.
Súr og sýrðar rækjur
Útgáfa af þessu fati er djúpsteikir rækjur húðuð með súrsósu sósu. Annar útgáfa af þessu diski er hrísgrjónum rækjum húðuð með súrsósu sósu.
Rækjur með ananas
Þetta fat er djúpsteiktur rækjur húðuð með sætum majónesi blandað með ananas. Þetta er alveg ljúffengt fat.
King rea steikt hrísgrjón
King rækjur, baunir og gulrót í eggsteiktum hrísgrjónum. Þetta steiktu hrísgrjónarfat gæti innihaldið mismunandi grænmeti þar á meðal sætt korn, pipar eða salat. Hafðu samband við veitingastaðinn eða farðu í burtu til að fá frekari upplýsingar.
Lamb í svörtum piparsósu
Hrærið lambasnið með mismunandi grænmeti og blandað með svörtum piparsósu. The grænmeti eru yfirleitt sneið lauk og papriku.
Ants klifra tré (Ants Creeping á trjám, Ants klifra hæð, Ma Yi Shang Shu)
Þetta er mjög bragðgóður, að vísu sterkur, Szechuan fat þar sem marinaðan svínakjöt er soðin í sterkan sósu og borin fram yfir sellófan (baunþráður) núðlur.
Bang Bang Ji (heitt kjúklingasalat)
Kjúklingur brjóst er skorið í samsvarandi stykki og þjónað á blaði af grænu bauni líma. Made með heitum chili olíu.
Nautakjöt í ostasósu
The bragðmiklar bragð af oster sósa virkar vel með nautakjöt. Í þessari uppskrift er nautakjöt skorið þunnt og síðan merkt með nokkrum innihaldsefnum sem yfirleitt innihalda sherry, sojasósu, maís og kannski sykur. The nautakjöt er hrærið eða steikt og þá er "saus" eða sósa með osti sósu bætt við.
Nautakjöt með spergilkál
Marineruð nautakjöt er hrærið og síðan blandað með hrísgrjónum grænmeti - allt er þakið þykkri brúnsósu eða sósu sem getur falið í sér ostrusósu.
Kjúklingur Teggar
Fyllt kjúklingur er pakkað í deig og bakað.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klassískt Szechuan fat. Kúnar kjúklingabringur eru marinaðar og djúpsteiktir; sósu inniheldur heita baunsósu, ferskt jörð Szechuan pipar, sykur og edik.
Chow gaman
Rice Noodles.
Chow Mein ( Fried Noodles)
Í þessu diski eru núðlur og grænmeti hrærið sérstaklega og bætt saman aftur í lok eldunarferlisins.
Nudlurnar geta verið mjúkir eða stökkaðar eftir því hve lengi þau eru soðin í olíu. Einnig má chow mein með annað hvort þykk eða þunnt núðlur. Það er kjötsafi, annaðhvort bætt við núðlurnar á meðan þau eru hrærið eða í lokastigi eldunar. Kjúklingur er vinsælt kjöt að nota í chow; rækjur eða svínakjöt eru líka notaðar.
Skrýtinn húðandur (Xang Su Ya)
Áhugavert fat - öndin er gufin, en húðin er djúpsteikt.
Dou Ban Yu
Fiskur í heitt sósu.
Dry Hvítlaukur Spareribs
Spareribs eru soðnar tvisvar í annað sinn í bragðgóðum sósu sem inniheldur brúnsykur og þurrk.
Steikt hrísgrjón
Kalt, áður eldað hrísgrjón er blandað saman við spæna egg og önnur innihaldsefni til að bæta við áferð og bragði. Veitingastaðir bjóða upp á fjölda steiktu hrísgrjónarrétti, frá nautakjöti, kjúklingi eða rækjum í sveppir eða vinsælum réttum eins og Yangchow Fried Rice.
Chicken General Tsao
Kjúklingabökur húðuð í maísstreng og djúpsteikt, soðin með sósu sem inniheldur hoisín sósu, dökk sojasósu og chili papriku.
Ginger Beef
Þunnar ræmur af nautakjöti eru merktar í engiferasafa, þakinn í smjör, steikt og húðuð með sætum sósu. Veitingastaðir oft djúp-steikja nautinn tvisvar til að gera það aukalega sprungið. Ósvikinn engifer nautakjöt verður þurrkari og minna sætur en vinsæll veitingastaður fatnaður.
Kung Pao kjúklingur (Kung Pao Chi Ting)
Djúpsteikt kjúklingur og steiktur hnetum; sterkan fat með chili papriku.
Kung Pao Ming Har
Svipuð fat, gerð með rækjum í stað kjúklinga.
Lemon Chicken (Ling Mung Gai)
Rafhlaðahúðuð, frækt kjúklingur með sítrónu.
Lo Mein
Kasta Noodles - ólíkt Chow Mein, þar sem núðlur eru hræra-stök sérstaklega, er núðlur kastað og blandað með hrærið-steikja blanda. Þeir hafa meira af sósu en chow mein núðlur.
Mein
Noodles.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Kryddaður svínakjöt með arómatískum baunabúrkur.
Moo Goo Gai Pan
Hræra-kjúklingur og sveppir.
Mu Shu svínakjöt (Moo Shu svínakjöt, Moo Shi svínakjöt)
Hræra-marinaður svínakjöt blandað með bita af eggjum, tréörnum og liljaprindum. Venjulega borið fram með Mandarin pönnukökum. Skolan er ætlað að tákna litrík skóg, með pönnukökum sem mynda jörðina eða grunninn.
Princess Chicken, Empress Chicken
Annar áhugavert fat - kjúklingavængir fyllt með sveppum og bambusskotum (skinkur er stundum innifalinn).
Salt og pipar smokkfiskur
Squid hringir eru húðuð með salti og pipar blöndu og djúpsteikt. Salt og ristuðu Szechuan piparkorn eru alltaf að finna í salt- og piparblandunni; Ristað svartur piparkorn og chili flögur má bæta við. Á veitingastöðum er diskurinn oft lokið með því að hræra smokkfiskinn með lauk og blanda af papriku og heitum rauðum chili paprikum.
Sætur og sýrður svínakjöt (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinóttur svínakjöt djúpsteiktur í smjör (sumar útgáfur nota minna smjör en aðrir), með súrsósu sósu.
Tvisvar eldavél (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Frá Szechuan - soðin svínakjöt er síðan hrærið steikt með grænmeti og sterkan sósu sem inniheldur chili pasta.
Yangzhou Fried Rice
Þetta er mjög litríkt steikt hrísgrjónarfat, gert með rækjum eða rækjum og skinku eða grillaðri svínakjöti. Kjúklingur er stundum bætt við líka. Grænmeti innihalda baunir, grænn lauk og kannski gulrætur fyrir lit.
Breytt af Liv Wan