A svínakjöt uppáhalds - Fen Jen Ro

01 af 08

Fen Jen Ro- Steamed Pork Belly í Rice Powder Uppskrift

Fen Jen Ro (粉蒸肉) er fat sem fjölskyldan mín elskar algerlega. Reyndar finnst gaman maðurinn svo mikið þegar ég spyr hann hvað hann vill borða, yfir 50% af þeim tíma mun hann segja Fen Jen Ro. Ekki aðeins er Fen Jen Ro alveg ljúffengur, það er líka mjög auðvelt að undirbúa en það tekur 2-3 klukkustundir að gufa. En treystu mér, bragðið af þessu fati er ótrúlegt.

Það eru nokkrar mismunandi uppruna og sögur um þetta fat. Eitt af uppáhalds sögum mínum er um nokkra sem hljóp lítið veitingahús sem átti slæma viðskipti. Eiginmaðurinn átti einnig hræðilegan fjárhættuspil og þegar eiginkonan hans einn daginn gaf honum peninga til að kaupa plötur, skál og mat frá markaðnum, í staðinn var hann að sóa því í fjárhættuspil. Þegar hann kom heim var kona hans trylltur og áttu stóran baráttu. Eftir baráttuna voru þau bæði mjög svöng en þeir höfðu enga fæðu til að borða. Eiginmaðurinn minntist þá skyndilega að hann hefði svínakjöt svo hann marinaði svínakjötið í sojasósu og hann tók nokkrar Lotusblöð til að halda matnum (þau voru svo léleg, sérstaklega eftir að hann kastaði í burtu síðustu peningana sína) skálar eða plötur. Eiginkona gufaði svínakjötið og þegar þeir unnu það, uppgötvuðu þeir að svínakjötin voru mjög mjúk og full af ilm frá Lotus blaðinu.

Jafnvel þó að svínakjötin hafi verið mjög blönduð og smelt vel, skorti það bragð svo þau sameinuðu það með glútendufti og krydd, gufaði það aftur og það var nú alveg ljúffengt. Þeir þjónuðu síðan þetta fat í veitingastaðnum og fólk kambur frá fjarlægu til að borða þetta ótrúlega Fen Jen Ro. Slík voru vinsældir eiginmaðurinn tókst jafnvel að hætta að spila í peninga.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 á kínversku) er auðveldlega þýtt í "Steamed Pork Belly í Rice Powder með Sweet Potato" og við borðum þetta fat í bæði kínversku og Taiwanbúi heimilum. Í tævansku og kínversku heimilum hafa flestir tilhneigingu til að elda þetta fat í rafrænu hrísgrjónum. The furðulegur hlutur óður í hrísgrjón eldavél er að þú getur eldað nokkuð mikið í því. Þú getur jafnvel baka köku ef þú vilt. Hins vegar valdi ég að nota bambus gufubað og wok til að gufa þetta fat fyrir fólk sem hefur ekki hrísgrjón eldavél heima. Ef þú ert ekki með bambus gufubað getur þú notað hitaþolinn skál og lagið Fen Jen Ro þinn í skálinni og þá kápa með loða kvikmynd og settu inn á rekki og gufu í wokinu.

Innihaldsefni:

800g svínakjöt maga

250 g sætar kartöflur, skrældar og sneið í 1 cm þykkt

150g jenrofen duft ("蒸肉 粉". Þetta er tegund af hrísgrjónum dufti sem aðeins er notað fyrir þessa tegund af fat. The hrísgrjón duft notað fyrir hrísgrjón kúlur eða önnur diskar er alveg öðruvísi)

Kryddjurtir:

1 tsk sætur baunasósa

1 tsk Doubanjiang

1/4 teskeið kínverska fimm kryddduft

2 tsk sykur

70ml ljós sósu sósa

1/2 matskeið hrísgrjónvín

1/2 tsk engifer, fínt hakkað

1 tsk laukur, fínt hakkað

02 af 08

Jenrofern

Þetta er jenrófen duft sem ég notaði fyrir þessa uppskrift.

03 af 08

Skref 1

Skerið svínakjöt í 5 cm breitt og 1 cm þykk kafla. Marinade með öllum kryddi í að minnsta kosti 1 klukkustund

04 af 08

Skref 2

Settu Jenrofen á disk.

05 af 08

Skref 3

Frakkið svínakjötið með jenrofen duft / hrísgrjónum dufti og láttu það vera til hliðar

06 af 08

Skref 4

Undirbúa 21,5 cm breitt bambus gufubað eða svipaðan stærð hita sönnun skál og línu það með bakstur pappír. Settu lag af sætum kartöflum á botn bambus gufubaðsins.

07 af 08

Skref 5

Lagðu restina af bambus gufubaðinu með svínakjöti.

08 af 08

Skref 6

Stystu auka jenrófen duft ofan á og hylja með bambus gufubúnaði.

Setjið gufuborð í wokið og hellið 1 lítra af vatni í wokið. Sjóðið vatnið fyrst og settu síðan skref 4 á hilluna og hyldu allt með wok lokinu. Snúðu gasaflanum til miðlungs og gufðu því í 2 klukkustundir. Athugaðu stundum en vertu viss um að það sé alltaf vatn í botni woksins