Þessi kjúklingur í rjóma sósu uppskrift, þekktur sem volaille a la crème í Bresse svæðinu, er ljúffengur í einfaldleika sínum. Brúnt hágæða kjúklingur í smjöri og láttu það síðan þvo í kremssósu. Það er allt sem þar er!
Það sem þú þarft
- 5 msk smjör
- 1 4 pund kjúklingur, skera í 8 stykki
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 1/4 bolli perllaukur, skrældar
- 1 bolli hvítum sveppum, hreinsuð með botni snyrt
- 1 skalla, þunnt sneið
- 1 tsk granulusykur
- 1 bolli, þurr hvítvín
- 1/2 bolli kjúklingur lager
- 1 kvist ferskur timjan
- 2 bollar crème fraiche
Hvernig á að gera það
- Kryddu kjúklinginn með salti og pipar. Í stórum hollensku ofni yfir hári hita, sautaðu kjúklinginn í smjörið, beygðu einu sinni, þar til hún er brúnn. Ferlið tekur um 3-4 mínútur fyrir hverja hlið. Flyttu kjúklinganum á disk og hylja með filmu til að halda hita.
- Snúið hitanum í miðlungs og hökið laukunum í 5 mínútur. Bætið sveppum, rótum og sykri í pönnuna. Hrærið blönduna í 6-8 mínútur, þar til stytturnar snúa mjúkum og blandan er karamellísk. Flyttu grænmetið á disk og hylja með filmu til að halda áfram.
- Snúðu hitanum að háu og hreinsaðu hollenska ofninn með því að færa hvítvíninn í sundur og skrappa brúnir bita úr botninum. Bætið kjúklingabirgðanum, brúnt kjúklingi og timjan til vínsins, kápa og látið hitann vera í lágmarksmiðli. Braise kjúklinginn í 10 mínútur.
- Snúðu hitanum til miðlungs hátt, bætið crème fraiche við hollenska ofninn og látið sjúga í meira en 10 mínútur. Diskurinn er tilbúinn þegar sósu hefur minnkað og þykknað og kjúklingurinn er soðinn í gegnum. Berið það heitt með karamelluðum grænmetisgarninu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 753 |
| Heildarfita | 49 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 243 mg |
| Natríum | 230 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 62 g |