Þessi uppskrift að kjötbollum í hvítasósu eða königsberger klopse er í raun kjötbollur ( klopse ) unnin í stíl Königsberg.
Fram til ársins 1946 var Königsberg borg í Austur-Prússlandi (nú Pólland) sem var einu sinni hluti af Þýskalandi. Þessi prússneska sérgrein er nú undirbúin í Þýskalandi.
Það er bragðbætt með kapra og sítrónusafa og borið fram með kartöflum og súrsuðum beetsum . Athugaðu að þýsk kjötuppskriftir eru venjulega gerðar með blöndu af að minnsta kosti tveimur mismunandi kjöti. Oftast er það svínakjöt og nautakjöt, en það getur falið í sér kálfakjöt eða lamb, eða stundum fisk.
Það sem þú þarft
- 2 sneiðar brauð (dagsgömul)
- 1 msk smjör
- 2 lítil lauk (1 hakkað fínt, 1 fjórðungur)
- 1/2 pund jörð svínakjöt
- 1/2 pund nautakjöt
- 2 stórar eggjarauðir (1 af þeim er valfrjálst)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
- 4 bollar seyði (grænmeti eða nautakjöt)
- 5 piparkorn (heil, klikkaður)
- Valfrjálst: 4 einangruð berjum (klikkaður)
- Valfrjálst: 1 laufblöð
- 2 msk smjör
- 2 msk hveiti (allur tilgangurinn)
- 24 capers (tæmd)
- 2 til 4 aur hvítur vín (eða seyði)
- 1 til 2 matskeiðar sítrónusafi
- 2 til 4 matskeiðar sýrður rjómi
- Valfrjálst: klípusykur
Hvernig á að gera það
Gerðu kjötbollurnar
- Soak daginn í vatni og kreista næstum þurr.
- Bræðið 1 matskeið af smjörið og eldið fínt hakkað lauk þangað til hálfgagnsær. Kælt örlítið.
- Í stórum skál skaltu setja svínakjötið og nautakjötið, eldaða laukinn, bleyti og kreisti brauð brotinn í sundur. Bætið við 1 eggjarauða, salti og pipar og blandið vel saman.
- Ef ekki er hægt að mynda blöndu í kjötbollur skaltu bæta við nokkrum matskeiðar seyði. Mynda í 12 kjötbollur.
- Í stórum potti, komaðu restina af seyði, klikkaður piparkornum, valfrjálst klikkaðri jurtabréf, valfrjálst laufblaði og fjórðungnum lauki til að sjóða aðeins.
- Bætið kjötbollunum vandlega. Eldið þar til gert, um 12 mínútur. Fjarlægðu kjötbollur og haltu.
Gerðu sósu
- Bræðið 2 msk smjör í pönnu og bætið hveiti, gerðu roux . Haltu rólega um 1 1/2 bollar af þvinguðu kjötspjaldinu til að hylja sósu.
- Bættu við hálsunum og hvítvíni og taktu sósu í smekk með sítrónusafa, sýrðum rjóma og valfrjálst klípa af sykri. Bætið kjötbollunum við sósu, hita í gegnum og þjóna.
- Ef þú vilt þá skaltu bæta við annað eggjarauða til að binda saman sósu. Hita sósu eftir að bæta við, en ekki sjóða eða eggjarauða muni hrista. The curdled egg mun ekki hafa áhrif á bragðið, það er bara ekki mjög appetizing útlit.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 632 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 354 mg |
| Natríum | 2.527 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 47 g |