Þetta grundvallaruppskrift að ungverska eggjaþörmum deigi eða tojasos teszta (leikfang-YAH-sohss TAYSS-taw) eða metelt ( MEH -tel-it) er almennt skorið í fínt, miðlungs og breitt núðlur, lítil og stór ferninga og skeljar eða snigla þekktur sem csiga gerður á sérstökum ristuðu borði. Sjáðu allt um ungverska nudda til aðgreiningar meðal hundruð afbrigða.
Venjulega eru aðeins þrjár innihaldsefni nauðsynlegar - hveiti, egg og salt. Vatn er ekki notað vegna þess að það tekur lengri tíma fyrir núðlur sem eru gerðar með því að þorna og þau eru líklegri til að mynda þegar þau eru geymd.
Hér er stærri mynd af ungverska núðlum.
Það sem þú þarft
- 2 bollar
- hveiti
- 1 tsk salt
- 4 stór egg (stofuhita)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál eða standa hrærivél með deigakróknum skaltu blanda saman 2 bollum alheims hveiti og 1 tsk salti. Þá er bætt við 4 stórum herbergishita eggjum og hnoðað þar til slétt deigið myndast.
- Látið deigið hvíla, þakið, á léttri blómstrandi yfirborði í um það bil 15 mínútur. Rúlla fyrir hönd eða nota pasta Roller og láta þorna að minnsta kosti 5 mínútum áður en klippt er í breiddina sem óskað er eftir.
- Elda ferskar núðlur í söltu vatni í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til útboðið er í boði. Tæmist. Ef núðlur eru geymdar skaltu dreifa þeim út í einu laginu á sléttu yfirborði og láttu það þorna alveg. Þetta getur tekið allt að tvo daga. Þegar þurrkað er, geyma í loftþéttum umbúðum.
Ungverjar elska nudda
Það eru bókstaflega hundruðir ungverska núðlaforma, og hver og einn er að sjálfsögðu í sérstökum tilgangi, ekki ólíkt því sem þú finnur með ítalska pasta.
Noodles birtast í appetizers, súpur, salöt, entrées, hlið diskar, eftirrétti og morgunmat. Með öðrum orðum birtast þau í hverju námskeiði. Hér eru nokkur vinsæl ungverska núðlauppskriftir og uppskriftir sem nota ungverska núðlur sem eitt af innihaldsefnum:
- Hungarian Pinched Noodles (Csipetke) Uppskrift
- Ungverska bakaðar eftirréttarþörungar (Rakott Teszta) Uppskrift
- Ungversk hvítkál með Noodles (Kaposzta Teszta) Uppskrift
- Ungverska Varga Strudel kaka (Vargabeles) Uppskrift
- Hungarian Dumpling (Nokedli) Uppskrift
The Dying Art ungverska Noodle Making
Að búa til núðlur frá grunni er að deyja list, en einn hópur af hollustuðum meðlimum Holy Trinity ungverska kirkjunnar í Austur-Chicago, Ind., Er enn að æfa sig. Heilagur þrenning er síðasta eftir ungverska kaþólska kirkjan í Indiana.
Hópurinn gerir sjö mismunandi núðlur sem fundraiser í hverri viku allt árið, nema fyrir stuttu hlé á sumrin. Sjáðu hvernig ungverska núðlur eru gerðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 127 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 293 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |